沙拉醬的做法大全 自制沙拉醬味道香(2)

  做法

  將所有材料攪拌均勻即可。

  蛋黃沙拉醬

  材料

  蛋黃1個(gè),植物油250ml,白醋25克,白糖25克,鹽0.5克。

  做法

  1、準(zhǔn)備材料。蛋黃放入一個(gè)無油無水的容器中。

  2、將蛋黃、白糖、鹽混合均勻,然后加入小勺植物油。

  3、慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結(jié)狀。

  4、然后再加一點(diǎn)的白醋,加了白醋后,沙拉醬就會變稀。而加了油之后,沙拉醬就會變稠。

  5、如此這樣,一直加到油過了三分之二的時(shí)候,就可以多加一點(diǎn)油了。大概是三四勺的樣子。

  6、反復(fù)加油和醋,一直到油和醋都加完。

反復(fù)加油和醋,一直到油和醋都加完

  7、制作好的沙拉醬可以放入一個(gè)瓶子里,密封。放冰箱一周左右吃完。

  小訣竅

  冷藏一晚上后醬更會濃稠。

  味噌沙拉醬汁

  材料

  A料:醋100cc,橄欖油90cc,鹽1小匙,砂糖2大匙。

  B料:醬油1又1/2大匙,味噌50公克,辣椒醬1大匙。

  做法

  1、將材料A、材料B分別拌勻,再將兩者混合,充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

  2、用途:適合做為花椰菜、青花菜、蘆筍等,經(jīng)水煮后根莖蔬菜的淋醬。

  自制沙拉醬

  材料

  蛋黃1個(gè),植物油225克,白醋25克,糖粉25克。

  做法

  1、蛋黃打入碗里,加糖粉,用打蛋器打發(fā)。

  2、打發(fā)到蛋黃的體積膨脹,顏色變淺,呈濃稠狀。

  3、此時(shí),加入少許的油,并用打蛋器攪打,使油和蛋黃完全融合。

  4、繼續(xù)少量的加入油。在一開始的時(shí)候,好有足夠的耐心,每次加入的油一定不能太多,邊加入邊用打蛋器攪拌。

  你會發(fā)現(xiàn),隨著油一點(diǎn)點(diǎn)的加入,蛋黃不但沒有變稀,反而會變得越來越濃稠。

  5、繼續(xù)少量的加入油并攪打,此時(shí)蛋黃糊越來越稠。

  6、當(dāng)加完六七十克油的時(shí)候,蛋黃糊(此時(shí)已經(jīng)可以稱沙拉醬了)已經(jīng)很濃稠了。

  7、此時(shí)因?yàn)獒u太濃,不太好攪拌了,我們添加1小勺左右的白醋進(jìn)去(不要加太多),攪拌均勻。

  8、加入醋以后,碗里的醬會變得稀一些。這個(gè)時(shí)候,我們重復(fù)少量多次的添加油并攪拌這一個(gè)過程。

  9、隨著油的繼續(xù)添加,醬又重新變得濃稠起來。

  10、當(dāng)醬變得比較濃的時(shí)候,又添加一點(diǎn)白醋。重復(fù)這個(gè)過程,直到油和醋都添加完。

  11、攪拌完成,沙拉醬就做好啦!

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹沙拉醬做法大全的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了沙拉醬怎么吃了吧,小編推薦的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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