饅頭在我們?nèi)粘５纳钪惺欠浅５某Ｒ?jiàn)的，特別是北方人是非常喜歡吃它的，它也是我們常見(jiàn)的主食之一，而很多家庭喜歡自己蒸饅頭，而蒸饅頭并不是一件容易的事情，那么你知道如何蒸饅頭松軟好吃呢?今天小編就為大家介紹一下蒸饅頭的方法。
饅頭是一種非常普遍哦主食，使我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘?，那么你知道哦啊饅頭如何蒸嗎?下面我們就一起來(lái)看看吧!
蒸饅頭是一種漢族面點(diǎn)小吃，填倉(cāng)節(jié)節(jié)日食俗。把發(fā)酵好的面團(tuán)作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，多數(shù)家庭都會(huì)做。
做法一
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自發(fā)粉)。
2、將準(zhǔn)備好的安琪用溫開(kāi)水(20多度)調(diào)開(kāi)倒進(jìn)準(zhǔn)備好的面粉里，如果水不足的話可以用溫開(kāi)水繼續(xù)加入面粉里，將面團(tuán)和到不粘手，放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵二十分鐘。
3、發(fā)酵二十分鐘后將干面粉再次加入發(fā)酵好的面團(tuán)里，繼續(xù)和到面團(tuán)表面光滑不粘手，再次放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵。我每次都加兩次面粉，發(fā)酵三次。
4、將后一次發(fā)酵好的面團(tuán)分成大小一樣的面劑子放進(jìn)蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘，再開(kāi)火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開(kāi)，水開(kāi)之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘。蒸熟之后不要著急撿饅頭，等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會(huì)很難看而且口感不好。
做法二
1、牛奶一杯，半塊活酵母，2勺糖拌勻，放置5分鐘;
2、5分鐘后;和面;揉成團(tuán);
3、45分鐘后;分成小團(tuán)冷水上鍋蒸15分鐘，關(guān)火5分鐘揭鍋。
做法三
主料：低筋面粉。
輔料：酵母粉、水。
調(diào)料：白砂糖、玉米油。
1.部分溫開(kāi)水先將酵母活化。面粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光(面團(tuán)光、手光、盤(pán)光)，面團(tuán)放入盤(pán)里，發(fā)酵2倍大(現(xiàn)今的天氣，約一小時(shí))。
2.發(fā)酵好的面團(tuán)里面是呈現(xiàn)蜂窩狀的，然后將面團(tuán)取出，在臺(tái)板上鋪上少許面粉，邊揉邊分次加點(diǎn)干面粉揉面，直到面團(tuán)把干面粉全部吸收進(jìn)去重新成為一個(gè)光滑的面團(tuán)，切開(kāi)的面團(tuán)里面是無(wú)氣孔狀的。
3.后把面團(tuán)分為兩部分，一部分揉成圓形的小面團(tuán)，一部分揉成長(zhǎng)條形，均勻的切成小長(zhǎng)方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用面團(tuán)整形出自己想要做的形狀即可。
4.整形好的饅頭生胚，逐個(gè)放入蒸籠里排好，后醒發(fā)15-20分鐘。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來(lái)的，關(guān)鍵是要看后生胚的生長(zhǎng)情況，如果感覺(jué)生胚醒發(fā)時(shí)間到了但還不夠變大或者不夠發(fā)的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過(guò)在鍋里的溫度慢慢升高，也能彌補(bǔ)一下后的成形，冷水上鍋全程約15分鐘。
如何做好饅頭，這里面也有不少學(xué)問(wèn)
1、蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
2、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可 變白。
3、蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發(fā)酵粉，等它發(fā)了之后就做形，成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時(shí)才蒸。
蒸好饅頭有哪些竅門(mén)
