煎餅是很多人喜愛吃的早餐,營養(yǎng)豐富味道鮮美,煎餅的營養(yǎng)非常的均衡,其中有蔬菜、雞蛋、肉。多吃雞蛋煎餅對人體有很大的好處,那么大家知道煎餅的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下煎餅的做法大全。
日本式煙肉雞蛋煎餅
材料
培根肉(煙熏肉)片340克,水315毫升,雞蛋4個,普通面粉385克,鹽1茶匙,卷心白菜(中等大小)1棵,去芯,切細絲,腌生姜末2湯匙,炸豬排醬或燒烤醬4湯匙。
做法
1.將煙熏肉片放在一個大平底鍋里,在中火上煎到剛開始變脆。拿出后放在紙巾上將油瀝干,擱一旁備用。
2.取一個大碗,將水和雞蛋放入,調(diào)勻。然后逐漸加入面粉和鹽,邊加邊攪,直到呈平滑糊狀。再加白菜絲,腌姜末,攪拌直到混合均勻。
3.取一個干凈的煎鍋放在中火上預熱,噴上烹飪噴霧油。
倒入約1/4的面糊在煎鍋的中心。放4片煎熟的煙肉,形成圓圈在面糊上面,使用鍋鏟將它們輕壓入面糊里;再用鍋鏟將餅塑成圓形。煎約5分鐘,或直至餅的邊緣開始變脆。
將餅翻一面,煎另一邊,直到餅的中心呈固狀及兩面的顏色呈金黃色。
鏟出放在盤子里,澆上炸豬排醬或燒烤醬即可享用。繼續(xù)以上步驟,完成所有的面糊和煙肉。
雞蛋煎餅
材料
油,鹽,水,雞蛋,面粉。
做法
1.需要面粉、鹽、雞蛋、水攪拌成均勻面糊,不能太干也不能太稀,醒20分鐘。
2.平鍋燒熱用餐巾紙在其表面擦一層薄油,倒入一勺面糊轉(zhuǎn)動鍋柄讓面糊自然均勻攤成圓形,注意用小火。
3.待一面鼓起再翻面,見面皮再鼓起即可出鍋。
小訣竅
我用的是高筋粉,實踐證明還是這種粉口感有彈力。
雞蛋煎餅
材料
雞蛋1個,面粉2湯匙,蔥1根,淀粉1小勺,鹽,清水適量。
做法
1.將面粉、冷水、淀粉、鹽混合,攪拌均勻成為面糊,太稀的可以加點面粉,太稠的可以加點冷水。
2.蔥切成粒備用,雞蛋打散成蛋液備用
3.平底鍋刷一層薄薄的油,燒熱后倒入一大勺面糊,加入蔥粒攤成面餅,待面皮凝固成型后打入雞蛋液,使蛋液均勻的覆蓋在面餅上,待蛋液即將凝固的時候?qū)灳砥穑欢ㄒ诘耙哼€沒完全凝固的時候卷起,這樣才能裹得成型
4.卷起后小火再煎一下,待蛋卷煎成金黃色就可以拿出來了,切塊裝盤就可以吃了
雞蛋煎餅