花卷是我國(guó)的一種傳統(tǒng)的美食，也是面食的一種，花卷也是由面粉制作而成，花卷吃在嘴里咸咸的，軟軟的，那么這么好吃的花卷怎么做呢，該怎樣做花卷才更好吃呢，下面我們一起來(lái)看看各式花卷的做法。
做法一
主料
準(zhǔn)備好適量的小麥粉。
輔料
清水130克。
做法
1.把所有材料準(zhǔn)備好。
2.將水燒熱，加一點(diǎn)清水在面粉里，再加適量的酵母進(jìn)去攪勻。
3.把攪拌均勻的酵母水倒進(jìn)面粉中。
4.用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合。
5.水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后將和好的面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜。
6.蓋上保鮮膜后放置一邊讓面粉發(fā)酵，直到面發(fā)的差不多了為止。
7.蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用。
8.開(kāi)始搟面了，在案板上灑上一些干粉。
9.把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏，把面團(tuán)里面的空氣擠出。
10.再用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片。
11.在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油(我這回用的是豬油)，再撒上一些鹽并抹均勻。
12.均勻地撒上蔥花。
13.由下至上地卷成長(zhǎng)條。
14.把卷好的面片切成10等份，然后兩個(gè)上下疊加起來(lái)。
15.在筷子上擦一點(diǎn)干粉，并放在面團(tuán)的中間。
16.用力壓一壓，然后取出筷子。
17.漂亮的花卷就出來(lái)了。
18.其它面團(tuán)的依次壓好。
19.在蒸架上鋪上一層油紙。
20.把整好形的花卷進(jìn)蒸架上。
21.蓋上蓋子，靜止15分鐘。
22.然后大火蒸15分鐘，熄火后2--5分鐘左右才能打開(kāi)蓋子。
做法二
主料
面粉5斤。
步驟
1.在盆中放入少許干凈的水，放入適量的發(fā)酵粉。
2.讓發(fā)酵粉在水是攪拌溶解，然后加入面粉，現(xiàn)加入適量的水，開(kāi)始和面。
3.和面一定要和透，不能加生，否則做出的花卷口感不好，和面要求三光，手光，盆光，面光。
4.把和好的面放在溫暖的地方，這樣發(fā)酵的快些，一般三四小時(shí)以后就可以發(fā)酵結(jié)束，發(fā)酵后的面里會(huì)有很多的氣泡。
5.把已經(jīng)發(fā)酵結(jié)束的面從盆中取出，放在臺(tái)板上折面，這樣做出的花卷勁道好。
6.折好面以后，把面用搟面杖搟成薄片。
7.先在薄片上撒上少許的鹽，并且用手?jǐn)偩鶆?，再在面上加適量的色拉油。
8.左右來(lái)回的折疊面，這樣會(huì)讓色拉油和鹽攤的更均勻。
9.后在面上面撒一些蔥花或蒜花或其它的青菜，只要你喜歡吃的都可以加些，一般的用蔥花。
10.然后把薄片卷起來(lái)，卷成一個(gè)圓形的面。
11.用刀均勻的切成小段。
12.然后任意拿兩個(gè)小段疊在一起，用筷子壓一下，然后用手用力一捏，這樣花卷就做成了。
13.把捏好的花卷放在臺(tái)板上大約15分鐘，靜置一下，讓面充分的醒一下。這樣出鍋時(shí)會(huì)更好看。
14.把做的好的花卷放在鍋里，開(kāi)始小火加熱大約十分鐘后大火加熱，再過(guò)15-20分鐘，花卷就大功告成了。
15.熱氣騰騰的花卷就做成了。
