面包，是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品，一直以來(lái)深受大家的喜愛(ài)。那么面包怎么做呢?如何做面包好吃呢?接下來(lái)就和小編一起去看看面包的做法吧。
吉祥如意繡球面包
食材
高筋面粉200g、中筋面粉100g、牛奶175g、雞蛋清35g、白糖70g、黃油30g、雞蛋黃1個(gè)、鹽1/4茶勺、鮮酵母8g。
步驟
1.牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清放入面包機(jī)桶中。
2.再放入高筋面粉、中筋面粉。
3.啟動(dòng)面包機(jī)，揉面15分鐘，至面團(tuán)可以拉出粗膜。
4.放入切成小塊已經(jīng)軟化的黃油。
5.繼續(xù)揉面20分鐘，直到面團(tuán)可以拉出透明的薄膜。
6.使用面包的發(fā)酵功能，面團(tuán)發(fā)酵到原面團(tuán)體積的3倍大。
7.取出面團(tuán)分割成18等份，每個(gè)劑子重約33克左右。
8.把分割好的劑子分別滾圓，加蓋餳發(fā)10分鐘。
9.取一個(gè)劑子，搟成長(zhǎng)舌形。
10.翻面后由上向下卷成卷。
11.所有的劑子都搟卷好，加蓋餳發(fā)10分鐘。
12.再把面卷分別搓成約15厘米長(zhǎng)的條。
13.2個(gè)條為一組交叉后，其中一條一端折下來(lái)。
14.先把中間的2個(gè)條交叉。
15.兩側(cè)相鄰的兩個(gè)條分別交叉。
16.重復(fù)步驟14、15。
17.直到全部編完，成為4股辮子。
18.辮子的兩頭分別向中間折。
19.再對(duì)折后用手把接觸點(diǎn)捏緊。
20.翻過(guò)來(lái)放入烤盤(pán)中，其它依次做好，加蓋餳發(fā)30分鐘。
21.餳發(fā)好的面包表面刷一層蛋黃液。
22.放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，上火160度下火150度先烤10分鐘。
23.再用循環(huán)風(fēng)檔烤制15分鐘，面包表面上色時(shí)加蓋錫紙。
24.烤好的面包立即出爐放置到烤架上晾涼。
牛奶排包
食材
高筋面粉250g、中筋面粉50g、牛奶170g、蛋清36g、黃油30g、奶粉15g、煉乳15g、白糖60g、鹽1/4茶勺、雞蛋黃1個(gè)、水1湯勺、黃油適量、鮮酵母8g。
步驟
1.主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入面包機(jī)中，再放入奶粉和2中面粉，啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)程序揉面15分鐘，面團(tuán)形成面筋網(wǎng)絡(luò)可以拉出粗膜。
2.放入切成小塊已經(jīng)軟化的黃油。
