開胃健脾
醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,促進食欲。
抑菌殺菌
醋的主要成分是醋酸,具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環(huán)境里不易生存,如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環(huán)境下被抑制或殺滅,所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。因此,涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
降壓降脂
有研究數(shù)據(jù)現(xiàn),每天堅持飲用一大勺醋,可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮,它能起到擴展血管、保血液暢通的作用,從而也能降血壓。
有助減鹽
在烹飪時可以適當加入食醋,可以有效減少鹽的攝取量。
緩解疲勞
醋中含有大量的有機酸,可加快有氧代謝,有利于清除沉積的乳酸,運動后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
有助醒酒
醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應(yīng),從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用。
控制血糖
經(jīng)常吃醋可以減緩血糖的上升速度,特別是對糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時,可以在菜肴中加入適量醋。
促進鈣吸收
在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋,它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出,增加鈣質(zhì)的攝入。
生姜的功效與作用
1.增進食欲、促消化
口嚼生姜,可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用,能促進消化液分泌,增進食欲。可使腸張力、節(jié)律和蠕動增加。
2.鎮(zhèn)吐
有末梢性鎮(zhèn)吐作用,有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游,出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上,也可以放在鼻旁嗅聞,有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜,時時保健康”的說法。
生姜為止嘔要藥,可單獨應(yīng)用,治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐,配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒,單用或配紫蘇同用。
3.活血驅(qū)寒
對呼吸和血管運動中樞有興奮作用,能促進血液循環(huán)。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒,防治感冒,自古就是風寒感冒的食療良藥。
生姜用于解表,主要為發(fā)散風寒,多用治感冒輕癥,煎湯,加紅糖乘熱服用,往往能得汗而解,也可用作預(yù)防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱,常配合麻黃、桂枝等同用,作為發(fā)汗解表輔助的藥品,能增強發(fā)汗力量。
4.殺菌
體外實驗表明,姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。
5.助陽
按中醫(yī)理論,生姜是助陽之品,自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙,此仙草就是生姜芽。生姜還有個別名叫“還魂草”,而姜湯也叫“還魂湯”。
6.解毒
生姜又能解生半夏、生南星之毒,煎湯飲服,可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時候,常用生姜同制,以減除它們的毒性。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了,通過上文大家知道醋泡姜的做法了吧。食用醋能使生姜中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來,從而提高食物的吸收利用率及其營養(yǎng)價值,所以醋泡生姜對我們的健康有非常好的幫助,上文中小編還為大家總結(jié)了醋泡生姜的功效與作用,大家趕緊來試試吧。