2、焯水的時候加一點兒牛奶同煮。
3、燉的時候加少許啤酒或紅酒,還可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉。
做這道菜時,好西紅柿去皮,這樣湯汁才更細致,更易與牛肉結(jié)合在一起。
菜品特色
北方的菜牌上就是牛肉燉柿子,這里的柿子南方稱為蕃茄、西紅柿。
牛肉燉柿子,屬于半湯半菜,半葷半素的菜品,我聽好幾個人說過,做起來,費時間,因為牛肉總不易爛,要是做出塞牙的牛肉燉柿子,我想,無論這道菜味道多美,都是失敗的作品。在對做菜沒入門之前,我也做出過嚼不爛的牛肉,但后來隨著下廚房次數(shù)的增多,又從某大廚那里取取經(jīng),做這道菜的經(jīng)驗也就豐富了,生活的小常識,小竅門,就靠一點一滴的積累與總結(jié)。
柿子的功效與作用
提高機體免疫功能,促進機體生成抗癌、抗流行病病毒的干擾素,對感冒、癌癥等有較好的作用。
軟化血管增強血管彈性,并從生理上調(diào)整血壓,對高血壓、低血壓也有很好的作用。
利尿通便、消腫、減肥。
消暑解渴。
安神、美容,消退老年斑。
柿子能及時補充人體養(yǎng)分及細胞內(nèi)液,起到清熱潤肺、生津止渴的作用。
總結(jié):柿子雖然營養(yǎng)價值高又好吃,但是一定要注意,柿子吃多了對身體有很多不好的影響,因此在食用的時候還是要注意度。特別是糖尿病患者,好是不要吃柿子哦。
一、牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
二、 牛肉的營養(yǎng)素含量
熱量(125.00千卡) ,蛋白質(zhì)(19.90克),脂肪(4.20克),碳水化合物(2.00克),膽固醇(84.00毫克),維生素A(7.00微克),硫胺素(0.04毫克),核黃素(0.14毫克),尼克酸(5.60毫克),維生素E(0.65毫克),鈣(23.00毫克),磷(168.00毫克),鉀(216.00毫克),鈉(84.20毫克),鎂(20.00毫克),鐵(3.30毫克),鋅(4.73毫克),硒(6.45微克),銅(0.18毫克),錳(0.04毫克)。
三、適用人群
一般人都可以吃。
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
營養(yǎng)價值
柿子是人們比較喜歡食用的果品,甜膩可口,營養(yǎng)豐富,不少人還喜歡在冬季吃凍柿子,別有味道。柿子營養(yǎng)價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子,所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以,吃些柿子對人體健康是很有益的。中醫(yī)認為其甘寒微澀,歸肺脾胃大腸經(jīng)。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃,生津潤腸、涼血止血等多種功效。但柿子屬涼性應(yīng)少吃。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。
甜柿可以直接食用,澀柿則需要人工脫澀后方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時間,和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外,柿子整個曬干之后可以制成柿餅。
柿餅外部有一層白色粉末,叫做柿霜。柿霜并不是淀粉,主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結(jié)成的晶體構(gòu)成。這些晶體并不易同空氣中的水分相結(jié)合,因此柿餅表面通常會保持干燥。這也有利于柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋,加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。
結(jié)語:通過上面的介紹,大家是不是對牛肉燉柿子的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的牛肉燉柿子的幾種做法,這道菜營養(yǎng)豐盛,口味非常的好,希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>