油酥餅干
材料
低筋面粉100g，黃油72g，蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖45g。
烤法
烤箱中層，上下火180℃，14分鐘左右。
做法
1、黃油切成小塊軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。
2、加入蛋黃，繼續(xù)打發(fā)片刻。
3、低筋面粉篩入黃油里。
4、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和黃油完全混合，成為濕潤(rùn)的面團(tuán)。
5、將面團(tuán)揉圓壓扁，放在兩張油紙或保鮮膜中間，用搟面杖搟開(kāi)成為厚度約0.6-0.7cm的面片(搟的要比一般的餅干厚，放在兩張油紙中間搟，就不會(huì)粘搟面杖和案板了)。
6、搟好后撕掉表面的油紙，用刀先裁掉面團(tuán)不規(guī)整的部分，使其成為長(zhǎng)方形。
7、然后在切成小的長(zhǎng)方塊(也可以用模具做成不同形狀的餅干)。
8、把切好的餅干擺在烤盤(pán)上，每塊餅干中間要留出足夠的距離，裁下來(lái)的多余面團(tuán)可以揉圓以后再次搟開(kāi)使用。
9、將烤盤(pán)放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤14分鐘左右即可。
維也納巧克力奶油酥餅
材料
中筋面粉125克，黃油130克，可可粉15克，糖粉50克，蛋白1.5大匙，鹽十六分之一小匙。
做法
1.黃油切小丁提前放室溫軟化，用電動(dòng)打蛋器攪打至濃稠呈乳霜狀;
2.將糖粉加入到黃油中，用電動(dòng)打蛋器攪打均勻;
3.將蛋清加入，用電動(dòng)打蛋器攪打均勻(均勻即可，不要攪打過(guò)度了);
4.面粉和可可粉混合均勻，過(guò)篩加入到黃油中，用手抓捏均勻成餅干糊，取如圖花嘴裝入裱花袋，再將餅干糊裝入，在烤盤(pán)紙上擠出W形狀即可;
5.箱預(yù)熱180度，烤想上層10-12分鐘左右。(因?yàn)樵煨筒煌木壒剩诙P(pán)烤了15分鐘)。
小訣竅
1.以上材料可做長(zhǎng)帝CK25B烤盤(pán)2盤(pán); 2.沒(méi)有糖粉，可以用料理機(jī)把砂糖磨細(xì)，再?zèng)]有就用細(xì)砂糖; 3.鹽只要用勺子尖弄一點(diǎn)就成; 4.方子來(lái)自愛(ài)廚。
五香蔥油酥餅
材料
餃子皮、五香油酥做法五香油酥：色拉油和面粉調(diào)成小朋友吃的米糊狀;加入蔥花和五香粉、鹽攪拌均勻即可。
五香餅
1、剩余的餃子皮重新揉成團(tuán)，醒15分鐘左右。
2、按照自己要的餅的分量分割，搟開(kāi)(盡量搟的薄些)。
3、在上面薄薄得抹上一層五香蔥花酥油，然后從面皮一端開(kāi)始慢慢卷起成條狀。
4、接著再卷成一團(tuán)，用手壓平，再次搟薄。
5、熱鍋在表面刷上少許油，放入面餅轉(zhuǎn)小火慢慢煎(期間要不斷地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋)。
6、一面金黃翻面再煎，出鍋前舉起煎鍋將面餅在鍋內(nèi)上下翻動(dòng)幾下即可取出。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹油酥餅的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的油酥餅了吧，小編推薦的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
