生炒雞 生炒雞的家常做法

  雞屬家禽類,人們平時(shí)常吃的就是豬肉、雞肉、鴨肉等,吃雞肉可緩解畏寒怕冷、虛弱、貧血等癥狀,那么雞肉怎么做好吃呢,雞肉可以做雞湯、炒雞肉、燒雞等,下面我們一起跟著小編來看看炒雞肉的做法吧。

  做法一

  主料

  準(zhǔn)備一只三黃雞。

  輔料

  米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。

  做法

  1.雞洗凈后切塊。

  2.加少量的鹽和糖,還有一些生粉。

  3.然后淋上2大勺醬油。

  4.用筷子攪拌均勻,腌制10分鐘。

  5.蔥切段,姜切片。

  6.先把鍋燒熱,把生姜小炒一下。

  7.然后放入兩大勺花生油,接著將蔥白放入,快速翻炒。

  8.然后放入雞肉,中火煎炒。

  9.雞肉炒至五成熟時(shí)加入1大勺米酒。

  10.不時(shí)翻拌雞肉,以免炒焦。

  11.雞肉炒至大概9成熟時(shí)再淋上少許醬油增香。

雞肉炒至大概9成熟時(shí)再淋上少許醬油增香

  12.放入蔥尾,熄火。

  13.將雞肉裝起。

  做法二

  食材

  雞半只、芹菜適量、姜片5片、干蔥頭2粒、獨(dú)子蒜2粒、蔥段適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、蠔油適量、糖適量。

  方法

  1.斬小塊,以鹽、胡椒粉腌片刻。

  2.爆香姜、蔥、蒜。

  3.放入雞塊大火猛炒。

  4.炒至雞斷生,雞皮微黃稍卷,雞油淅出。

  5.以少許鹽、糖、生抽調(diào)味,攢入米酒,中火蓋上蓋二十秒。

  6.下芹菜、蔥段翻炒片刻,蓋上蓋焗二十秒左右。

  7.后用蠔油調(diào)味,炒均勻即可。

  做法三

  主料

  三黃雞1000g、青椒200g。

  輔料

  油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、料酒100ml、生抽50ml、白糖10g、蠔油適量。

  步驟

  1.三黃雞一只先解凍。

  2.分割切下雞尖及周圍的雞油、雞頭、雞爪、雞胸里的肺。其余切4-5公分大小的塊。

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