3.將切好的雞塊用清水清洗出血水，控干水分。
4.青椒剔除里面的白色條狀軟的部分，切塊備用。
5.準備姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。
6.郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、糖。
7.炒鍋燒熱關小火倒入油放進干香料，炒出香味。
8.放入姜、蒜炒香后加入郫縣豆瓣醬小火炒香炒出紅油。
9.放進控水后的雞塊，開大火爆炒，反復掂勺，迅速炒干水分，直至雞肉發(fā)緊。
10.倒入料酒翻炒使水蒸氣帶走腥味，放生抽、蠔油、鹽、糖。搞不準鹽放多少，此時嘗一嘗湯，加以調(diào)整。
11.蓋住蓋子，大火使雞塊成熟。
12.大約3分鐘，打開蓋子，湯汁很少。
13.放入青椒掂勺，20秒左右斷生即可。
14.雞塊油多熱度高，關火后雞塊的溫度會讓青椒完全成熟。
15.裝盤開吃。
做法四
食材
嫩雞半只，生抽一匙，老抽少許，鹽少許，冰糖一塊，蒜五瓣，姜四片，白葡萄酒一大匙，李錦記咸辣豆瓣醬一匙。
步驟
1嫩雞斬塊，洗去血水和碎渣，瀝干水分備用。
2炒鍋注油，下入蒜瓣和姜片爆香。
3倒入雞塊煸炒至變色，倒入白葡萄酒繼續(xù)煸炒，加生抽和少許老抽，加香辣醬和一小塊冰糖，繼續(xù)炒勻，加半杯水，調(diào)少許鹽，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，大火收濃湯汁即可。
做法五
主料
雞肉400g。
輔料
油適量、鹽適量、生姜適量、蔥適量、紅椒適量、生抽適量、椒鹽粉適量、黃酒適量。
步驟
1.姜切絲、蔥切段，紅椒切段。
2.雞肉洗凈剁成小塊。
3.坐鍋熱油，下雞塊煸至表皮微黃。
4.倒入步驟一的配料翻炒，食鹽、椒鹽粉、生抽調(diào)味，沿鍋邊淋入黃酒后加蓋燜三分鐘即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂給各位介紹的生炒雞的各種做法，吃雞肉能夠補充人體所需的營養(yǎng)，對貧血和怕冷等癥狀都有所緩解，雞肉雖然好吃，但是我們在吃雞肉時也要適量，感興趣的朋友可以嘗試著做一下哦。
