油酥燒餅是山東漢族風(fēng)味小吃，至今已有一百多年的歷史。油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，是一道老少適宜的美食，現(xiàn)在有很多人喜歡自己在家制作油酥燒餅，那么油酥燒餅的做法有哪些呢?油酥燒餅的制作方法有哪些呢?下面就和小編一起去看看吧。
做法一
原料
發(fā)酵面團(tuán)3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個(gè)，白芝麻1杯，面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙， 油1/4杯，面粉3/4杯。
步驟
1. 烤爐開(kāi)350F。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開(kāi)水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4. 工作臺(tái)撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。
5. 把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6. 把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團(tuán)搟薄。
7. 從一邊開(kāi)始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長(zhǎng)圓筒，分10份。
8. 把白芝麻平鋪在盤底，用筷子把蛋黃液攪勻，把每份面團(tuán)開(kāi)口處用手捏合。
9.手同時(shí)握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)，雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個(gè)中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團(tuán)按扁。
10.把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。
11.面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實(shí)。把爐子開(kāi)得比中火稍大一點(diǎn)。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
12.燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
做法二
主料
面粉500克、面粉500克適量、葡萄干適量、葵花籽仁適量、核桃仁適量、食用油100克適量、食用油100克。
做法
1、面粉300克加入少許發(fā)酵粉合成稍軟的烙餅面，放一邊醒著。
