怎樣腌制辣椒 香辣小菜下飯好(2)

  青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來(lái),經(jīng)長(zhǎng)期栽培馴化和人工選擇。

  使果實(shí)發(fā)生體積增大,果肉變厚,辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。

  中國(guó)于100多年前引入,現(xiàn)全國(guó)各地普遍栽培,青椒含有豐富的維生素c,適合高血壓高血脂的人群食用。

  1、解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

  2、預(yù)防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝。

預(yù)防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)

  從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

  3、增加食欲、幫助消化: 辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化。

  4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。

  辣椒:辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

  辣椒含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。

  富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。

  含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。

  可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

  挑選方法

  青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。

  它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進(jìn)食欲,幫助消化,防止便秘。

  因此,青椒成為餐桌上的常見(jiàn)菜肴??墒乔嘟吩撛鯓犹暨x呢?這里教您三個(gè)竅門(mén)。

  1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮,肉厚。

  頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。

  2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形,但抬起手指后,能很快彈回。

  不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。

  此外,不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒,否則保存時(shí)容易腐爛。

  3、四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。

  而凸起是由青椒發(fā)育過(guò)程中由"心室"決定的,生長(zhǎng)環(huán)境好,營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)"心室"。

  也就是說(shuō),有四個(gè)棱的青椒,要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚,營(yíng)養(yǎng)豐富。

  青椒富含維生素C,烹制菜肴時(shí),要注意掌握火候,應(yīng)采取猛火快炒法,加熱時(shí)間不要太長(zhǎng),以免維生素C損失過(guò)多。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的怎樣腌制辣椒的內(nèi)容?,F(xiàn)在大家都學(xué)會(huì)辣椒的腌制方法了吧,是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單。喜歡吃腌辣椒的朋友們可有口福了,現(xiàn)在就可以自己動(dòng)手制作了,做好后就能經(jīng)常吃到這美味了。

怎樣腌制辣椒 腌制辣椒的方法 辣椒的腌制方法 
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