大盤雞的做法最正宗的做法 新疆菜輕松做(2)

  做法三

  材料:胡蘿卜一個(gè),三黃雞,土豆,青椒,青辣椒2個(gè),紅辣椒2個(gè),蔥,姜,蒜若干,花椒一把,紅干尖椒10個(gè),八角兩個(gè),桂皮兩小塊,鹽,料酒。

材料:胡蘿卜一個(gè)

  調(diào)料:蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。

  做法

  1、整雞剁成塊,把切好的雞塊,放鍋里,加入水,水沸騰后,焯去血沫雜質(zhì),把雞塊撈出來(lái)先放一旁。

  2、土豆、青椒切塊。

  3、油熱后放入花椒、白砂糖等炸香,放入焯好的雞塊翻炒至變色。

  4、放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒,開(kāi)水燉20分鐘。水以沒(méi)過(guò)雞塊為宜。水多一點(diǎn)可以更入味。

  5、放入土豆繼續(xù)燉10分鐘。

  6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用,辣味主要靠干辣椒了。

  7、稍微翻炒,便可出鍋了。

  8、再配上煮好的皮帶面,美味的大盤雞就做好了。

  做法四

  原料:適量新鮮土豆、雞肉1斤多、胡蘿卜1個(gè)、 青椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、啤酒1罐、 寬面半斤。

  輔料:蔥、姜、蒜、鹽、冰糖、生抽、老抽、淀粉、郫縣豆瓣醬、黑胡椒碎、干辣椒、花椒。

  做法

  1、雞翅切小塊,在沸水鍋中汆燙下,沖洗干凈血沫。

  料酒,生抽,老抽各1勺,加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒,雞塊腌制20分鐘后,瀝干水分。

  2、蒜拍碎,青椒和洋蔥切小塊,胡蘿卜切滾刀塊。

  3、土豆也切成滾刀塊。炒鍋中倒油,放入蔥姜蒜和干辣椒爆香,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

  4、加入雞塊翻炒均勻。倒入一罐啤酒,加鍋蓋燒開(kāi)。調(diào)入3勺老抽拌勻,加土豆翻炒,小火燉10分鐘。

  5、等土豆稍微有點(diǎn)軟,加入胡蘿卜和幾顆冰糖,再燉10分鐘,加適量鹽調(diào)味后,撒上洋蔥和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。

  6、寬面煮熟過(guò)涼水,配上大盤雞的湯汁,拌勻。

  營(yíng)養(yǎng)功效

  雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。

  雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

  雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

  雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

  祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽(yáng),解毒調(diào)味的作用。

  主要用于風(fēng)寒感冒,惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞,陰寒腹痛,痢疾泄瀉,蟲(chóng)積內(nèi)阻,乳汁不通,二便不利等。

  大蔥含有揮發(fā)油,油中主要成分為蒜素,又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。

  另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿卜素,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的大盤雞的做法正宗的做法的內(nèi)容。朋友們看過(guò)文章就都學(xué)會(huì)大盤雞怎么做了吧,這道菜鮮香可口,雞肉燉得很入味,里面還有土豆,使用價(jià)值是很高的。感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。

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