砂鍋米線是人們喜愛(ài)吃的食物之一，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，口感嫩滑，癡愛(ài)嘴里回味無(wú)窮，多吃米線對(duì)人體有很大的好處，那么大家知道米線的做法嗎?米線怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下砂鍋米線的配料。
砂鍋米線
材料
米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)。
配料
鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜。
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
小鍋米線
材料
米線120g，豬肉餡(肥瘦相間)50g，豌豆尖、韭菜各10g，番茄1個(gè)(約100g)，酸腌菜5g，剁辣椒10g，生抽1/2茶匙(3ml)，排骨高湯800ml，鹽1/2茶匙(3g)。
做法
1、韭菜擇洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的段。豌豆尖洗凈切成3cm長(zhǎng)的段。酸腌菜洗凈切成1cm長(zhǎng)的小段。番茄洗凈切成小丁。
2、小鍋置于灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡，用筷子撥散開，然后放入米線和切好的酸腌菜，調(diào)入剁辣椒、生抽、鹽。
3、再次煮滾后，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。
小訣竅
1、正宗的小鍋米線是用小銅鍋煮制的，家里如果沒(méi)有小銅鍋，用小煮鍋或奶鍋代替亦可。
2、如果沒(méi)有現(xiàn)成的排骨高湯，可用新鮮豬排骨2根加入適量冷水和老姜片熬制而成。如果怕麻煩用水代替也可以，但味道恐怕要打一些折扣了。
3、小鍋米線好不好吃主要看米線的質(zhì)量如何，醬油的味道正不正，還有酸腌菜的味地不地道。要用酸腌菜味才好，忌用冬菜一類的干腌菜。
4、米線是用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序制成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗后烹食的。如果買不到米線也可用米粉代替。
砂鍋豆米豬手
材料
豬手(豬蹄)2個(gè)，紅蕓豆250g，番茄3個(gè)，青蒜(南方也稱蒜苗)3根，大蔥段3段，姜片2片，八角(大料)2個(gè)，糟辣椒2湯匙30g，鹽2茶匙10g。
做法
1、豬手處理干凈，斬成小塊，放入鍋中加入清水，待水開后稍煮一會(huì)，撇去浮沫。放入大蔥段、姜片、八角煮40分鐘后，將豬手撈出，湯留用。
2、紅蕓豆用溫水浸泡4個(gè)小時(shí)，之后放入煮豬手的湯中煮熟，撈出，用湯匙壓成豆泥，湯留用。
3、番茄洗凈切成片。青蒜洗凈，取葉切碎。
4、把煮好的豬手、豆泥、留用的湯汁倒入砂鍋內(nèi)，加入番茄片、糟辣椒和青蒜，煮開后即可食用。
小訣竅
1、如果不喜歡吃辣的，糟辣椒可以不放。
2、還可以用這道砂鍋豆米豬手作為鍋底，吃過(guò)豬手后再扔進(jìn)去些白菜、豆腐等，就又成了好吃的豆米火鍋。
滇味小鍋米線
材料
米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精鹽，辣椒油各2克;咸醬油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨湯100克。
做法
1，先準(zhǔn)備米線.這次我用中山瀨粉，比較容易.大鍋冷水煮到水開，關(guān)火悶10分鐘，用冷水漂洗后再泡一下.用時(shí)撈出濾干。
