2，肉剁碎，加入一點點水使之容易散開.所有蔬菜洗凈摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨湯燒開。
3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開.起鍋前淋入辣椒油。
酸辣米線
材料
干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。
做法
1、把細(xì)米粉泡軟，撈出瀝干;酸菜切細(xì);蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2、倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4、加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。
5、加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類似于云南小鍋米線，米線可粗可細(xì)，隨個人喜好。
砂鍋酡寶
材料
豆腐3方塊瀝干水份。
配料
荸薺末1湯匙，素碎末1湯匙，冬菜末1湯匙，姜末1湯匙，淀粉1湯匙，面粉1湯匙，奶粉1湯匙。
調(diào)料
醬油膏1湯匙，糖1小匙，胡椒粉少許，地瓜粉1湯匙奶粉1湯匙，鹽1小匙，香油1小匙。
做法
1.取1塊砂布包住豆腐，瀝干水份，再把豆腐倒入大碗中，并加入配料及調(diào)味料一同攪拌均勻作成六個圓球入中溫油鍋炸，小火慢慢炸成金黃色即成，或作好圓球放蒸籠蒸定型。
2.砂鍋內(nèi)放入白菜及酡寶，慢慢煨，即為砂鍋酡寶。
炒米線
材料
真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把。
做法
1.準(zhǔn)備材料，香菜洗凈切碎。
2.鍋里放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝干水份。
3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖。
4.中大火，用筷子不斷翻炒米線。
5.炒勻后，稍微加點水，繼續(xù)翻炒至水份收干。
6.放入香菜碎，翻勻即可。
炒米線
材料
少許肉片，姜末，少許油，醬油，洋蔥絲，西紅柿，豆芽，青椒絲，鹽，米線。
做法
1、油燒熱，放肉片劃散，放生姜末煸炒，肉片顏色變白盛出。
2、鍋里留少許油，依次放醬油、洋蔥絲、西紅柿炒至紅油滲出(另只鍋子燒水，煮米線)放點豆芽、青椒絲，略放鹽。等菜斷生時，放米線大火翻炒即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹砂鍋米線的做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了砂鍋米線怎么做比較好吃了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
