大煮干絲是一道既清爽，又有營(yíng)養(yǎng)的佳肴，其風(fēng)味之美，吃起來(lái)爽口開胃，異常珍美，百食不厭。那么你們知道大煮干絲怎么做嗎?大煮干絲的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下大煮干絲的做法吧。
大煮干絲做法一
食材用料
干絲200克、水發(fā)香菇不少于15克、火腿10克、雞絲20克、干蝦仁5克、雞湯500克、鹽2小勺、白胡椒粉適量。
菜譜做法
1.千張切細(xì)絲(有淮揚(yáng)方干好，千張只是替代品)。
2.火腿切細(xì)絲，香菇泡發(fā)后切細(xì)絲，雞脯肉過沸水抄熟后同樣拆成細(xì)絲備用。
3.鍋內(nèi)注水燒開，下入干絲燙煮至再次沸騰時(shí)關(guān)火。
4.撈出過水沖濾一遍，以去除豆腐本身的豆腥味。
5.雞湯(帶雞油)下入干蝦煮開，下入火腿、香菇、雞絲和干絲，小火煮10分鐘左右至入味。
6.起鍋裝盤，表面再撒上些火腿和雞絲即可。
大煮干絲做法二
主料
豆腐皮300克、雞脯絲50克。
配料
蝦仁20克、火腿30克、鹽6克、雞湯300ml、筍100克。
做法
1.先把雞肉洗凈;
2.準(zhǔn)備雞湯一份(鍋內(nèi)加水，放入雞肉、蔥、姜、料酒，大火燒開，小火煮30分鐘);
3.將豆腐皮切成細(xì)絲，放入熱水中焯一下;
4.把火腿肉切成細(xì)絲，將筍切成細(xì)絲;
5.鍋內(nèi)加水和雞湯，鍋內(nèi)放入豆腐絲;
6.放入雞脯絲，大火燒開;
7.15分鐘后放入蝦仁，放入鹽調(diào)味，然后再放入火腿絲;
8.盛入碗中，即可享用。
注意事項(xiàng)
此菜需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用高湯或清水代替。
大煮干絲做法三
1.豆腐干切薄片，再切成細(xì)絲。
