東北亂燉顧名思義就是東北那邊的菜肴,東北的燉菜是很有名的,都是做法簡(jiǎn)單、口味很豐富的。這道菜就是由很多蔬菜與排骨一起燉,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。那么,朋友們想知道東北亂燉怎么做嗎?下面就為大家介紹東北亂燉的做法。
做法一
材料
玉米,排骨,豆角,胡蘿卜,彩椒,蔥,八角,花椒,豆瓣醬,姜,鹽。
做法
1.先把排骨放在鍋里用開水把血水去掉,然后清洗洗凈,備用。
2.準(zhǔn)備適量的胡蘿卜,然后切成塊,豆角去筋掰成小段,玉米切段備用。
3.蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用。
4.在鍋中倒入適量的食用油,然后加熱,再將所有調(diào)料都放進(jìn)去,后放入排骨炒出油來。
5.將豆瓣醬加水稀釋,倒入鍋中,翻炒均勻。
6.加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨,大火煮開,小火煮四十分鐘。
7.將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
8.后把切好的彩椒和適量的鹽放進(jìn)去翻炒,稍微炒炒就能出鍋了。
做法二
原料
五花肉(因個(gè)人喜好而定肥瘦),寬豆角,土豆,茄子(是長(zhǎng)的紫色的)。
做法
制成的以五花肉為主的東北亂燉要是喜歡吃粉條也可以加一些,當(dāng)然在東北很少有人放。
蔥,姜,蒜,花椒(少許),大(少許)。蔥,姜切成片,蒜用刀拍開,肉切片,豆角洗好后掰開,茄子切成菱形塊。
記住土豆不要用刀切,要用鐵的勺子一點(diǎn)一點(diǎn)的挖開,記得塊不要太大,要不會(huì)很難和其它的東西燉到一起。
油燒開后把花椒放入鍋中,出花椒香味時(shí),入肉,翻炒一會(huì),當(dāng)肉變色,也就是五分熟左右。
先放入土豆與肉一起炒,炒一會(huì)感覺土豆沒有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一會(huì)、再倒入少許醬油炒一會(huì)(大約五到八分鐘左右吧)。
加入水放入蔥,姜,蒜,大料,鹽,蓋鍋燉,等要出鍋時(shí)放入雞精就即可。
要是喜歡吃香菜的,出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面,這樣可以好看一些,要是有喜歡辣味的也可以放一兩個(gè)尖椒!
做法三
材料
排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、番茄(1只)、木耳(1塊)、八角(1粒)、蔥段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)。
調(diào)料:油(2湯匙)、海天金標(biāo)生抽王(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉。
做法
1、洗凈排骨,斬成4厘米長(zhǎng)的段,放入沸水中焯一下,撈起瀝干水待用。
2、洗凈茄子、土豆,都切成滾刀塊;豆角切成段,番茄切成瓣?duì)?,木耳切成塊。
3、燒熱2湯匙油,炒香八角、蔥段、蒜粒和姜片,先倒入排骨拌炒1分鐘,再倒入土豆塊拌炒均勻。
4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳,與鍋內(nèi)食材一同翻炒1分鐘。