朝鮮泡菜，做法千變?nèi)f化，各式各樣。朝鮮泡菜的做法簡單，即將所有調(diào)料調(diào)成適合自己口味的就好。比如剩下的方便面調(diào)料包，那些不要丟掉，可以做成美味的泡菜。那么泡菜的腌制方法有哪些呢?泡菜怎么做呢?下面就和小編一起去看看泡菜的做法吧。
做法一
食材
白菜一根泡菜專用辣椒末一碗(韓國食品店有售)蝦醬(以自身的咸淡程度酌量添加)江米面一小飯勺精鹽一小飯勺(根據(jù)你蝦醬的咸淡靈活掌握鹽的用量)韭菜段少許胡蘿卜絲少許梨絲少許白糖六小飯勺姜末少許大蒜泥兩頭
步驟/方法
1、將大白菜縱向的切成4份，放到水桶里腌制四個(gè)小時(shí)以上。
2、把腌制好的白菜撈出淋掉水分。
3、趁著淋水的時(shí)間我們來做輔料，將1/4小瓶雪碧倒入可加熱的容器里，放入江米面和少許水?dāng)嚢杈鶆蜷_火熬成粥狀(江米粥的作用是讓輔料黏在一起易于涂抹和發(fā)酵)。
4、等江米粥晾涼后放入剩下的所有輔料，攪拌均勻放置半小時(shí)后就可以進(jìn)行涂抹了。
5、涂抹，涂抹時(shí)應(yīng)一層一層均勻的涂抹。
6、裝入保鮮盒內(nèi)低溫保存，做完后可直接食用，也可放置幾天再吃依個(gè)人口味所定。
做法二
材料
大白菜、洋蔥、生姜、白糖、鹽、味精、料酒、大蒜、江米面。
做法
1、先選大白菜，將老幫去掉不要，切開，切成二半也行，四半也行?？慈萜鞔笮?。用半斤鹽均勻抹在白菜上，好能將菜葉中間也抹上，放置10小時(shí)。
2、視自己吃辣程度準(zhǔn)備半斤到八兩辣椒粉，將一兩(二小勺)江米面用用水和勻，燒一斤半水左右，將江米面煮勻，就如同煮稀的棒子面粥，然后趁熱將辣椒面用煮勻的江米水沖調(diào)成糊狀，放涼。
3、起鍋燒好開水，關(guān)火，將白菜在水中氽一下，放涼。
4、將洋蔥、生姜、大蒜切成碎米狀，連同白糖(視自己喜歡吃甜的程度決定)、味精、料酒(少一點(diǎn))一同放入涼了的辣椒糊里，拌勻。
5、將白菜一頁頁掀起，里外均勻抹上辣椒糊，碼在容器中，密封好，放置5_6天左右。
6、取出，將白菜葉分開一一卷起，放在收納盒里，放在冰箱冷藏室，吃時(shí)直接拿出既可。
做法三
材料
白菜、鹽、梨、蘋果、姜片、蒜瓣、白酒、辣椒粉。
做法
1、將罐子洗凈，擦干;白菜剖成兩半，在其表面均勻抹鹽，放置一夜后擠干水份;梨、蘋果洗凈，切塊。
2、粉碎機(jī)中放入蘋果、梨、姜片、蒜瓣，加入少許白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉攪勻，制成辣醬。
3、將辣醬抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。
