發(fā)糕是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄢缘氖澄?，很多人都會買發(fā)糕吃，因為發(fā)糕味道甜美，口感松軟，營養(yǎng)豐富，那么大家有沒有想過在家自制發(fā)糕呢?發(fā)糕的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下發(fā)糕的家常做法。
家常發(fā)糕
材料
100g面粉，2個雞蛋，200ml熱水，200ml冷水，3勺白糖。
做法
1、把面粉倒進一個很大的鐵碗里，好可以放下一只雞的那種。
2、熱水和白糖倒在一起然后白糖融了以后倒進面粉里，一直攪拌。
3、把雞蛋打到面粉那里，然后再攪拌再把冷水倒進去，一直攪拌。
4、攪拌10分鐘之后放在那里半個小時，之后再放進鍋里用中火蒸，蒸到蓬起來把火關(guān)了，放在鍋里10分鐘，就可以拿出來吃了，挺香雞蛋的味道。
米發(fā)糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克。
做法
1.米粉加入面粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉。
3.攪拌均勻。
4.模具事先涂油。
5.將面糊倒入。
6.醒發(fā)至表面有很多氣泡，并漲上一些。
7.再蒸20分鐘左右即可。
紅棗玉米發(fā)糕
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發(fā)酵粉2克，清水200克。
做法
1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起;
2 將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻;
3 撒點葡萄干或紅棗碎進去拌勻;
4 將面糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發(fā)至一倍高度;
5 入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來切塊即可;
小訣竅
1 面糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來調(diào)節(jié);
2 沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用面粉代替，這里選擇的面粉是低筋面粉，比較適合做發(fā)糕，實在沒有低筋的可以用普通面粉代替;
3 玉米粉不是玉米淀粉哦，兩回事。
4倒扣出來時可用刀從碗側(cè)面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗;
