青椒和雞蛋都是食用價(jià)值很高的食材,這兩者搭配炒菜營養(yǎng)均衡、味道好。雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高,它含有很多的蛋白質(zhì),青椒則含有很多的維生素。青椒炒雞蛋味道好且營養(yǎng)多,朋友們想知道青椒炒雞蛋的做法嗎?下面就為大家介紹。
做法一
主料:雞蛋200克,青椒100克。
調(diào)料:豬油(煉制)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克。
制作步驟
1、將青椒用清水洗凈,去籽,切成塊。
2、將雞蛋磕入碗內(nèi),用筷子攪勻。
3、鍋內(nèi)加油適量,燒熱,倒入蛋液,炒好倒出。
4、鍋內(nèi)另加油燒熱,放入蔥花熗鍋。
5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時(shí),放入味精和炒好的雞蛋。
6、翻炒均勻,用香醋烹一下,出鍋即成。
做法二
材料:新鮮青椒150克,雞蛋3個(gè),豆油60克,精鹽、香油、蔥花各適量。
制作步驟
1.把青椒用清水洗凈,去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里,加適量食鹽,用筷子攪拌均勻。
2.鍋內(nèi)放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,不要炒的時(shí)間太長,剛一凝固即可。
3.往鍋內(nèi)倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,稍微發(fā)黃即可,隨后放入青椒絲,加精鹽翻炒,見青椒絲變成翠綠色時(shí),放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,用香油烹一下,即可出鍋。
做法三
主料:雞蛋。
輔料:紅辣椒1只。
調(diào)料:紹酒(或白酒、啤酒)、鹽、油,醬油。
制作步驟
1.把雞蛋搗碎,撒一點(diǎn)鹽。辣椒洗干凈,去籽,切成條。
2.在鐵鍋上放油,把油稍熱一下可以把蛋液倒進(jìn)去,不要油煮開再放,否則剛放下去的蛋液會(huì)因油太熱而炸開,成形就不好了。
3.翻動(dòng)蛋液,同時(shí)用鏟子把剛熟的蛋切成小塊,在翻動(dòng),避免蛋太老(這一系列的動(dòng)作要快,所花時(shí)間相對較少,蛋塊不必全熟)。
4.鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊,倒適量紹酒(我喜歡多放一點(diǎn),酒的香味到后會(huì)揮發(fā)掉一部分),雞精、醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽,加一點(diǎn)水,以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右,倒上辣椒,待辣椒變軟煮熟就可以上碟。
做法四
主料:雞蛋適量,青椒適量,蒜適量。
制作步驟
1、將所用材料準(zhǔn)備好。
2、辣椒切絲,蒜切片。
3、雞蛋打入碗中攪勻。
4、先將辣椒放入鍋中炒干水份。