說到吃雞，白切雞是居首位的。這道菜以新鮮的名雞作為食材原料。每當家里來了重要客人的時候，都以這道菜作為主菜招待貴賓。那么你們知道白切雞的正宗做法嗎，白切雞的做法有哪些呢，下面就讓小編帶著大家一起來看看白切雞的做法大全吧。
做法一
材料
準備仔公雞1-2只，蔥，姜，蒜，鮮沙姜，鹽焗雞粉，生抽，味精，雞精，香蔥，香菜。
做法
1、仔公雞用加有鹽、姜、蔥、料酒的水煮15分鐘。
2、將煮熟的雞沖涼水，然后抹上花生油。
3、把雞砍成塊、擺出造型。
4、蘸料：姜、蔥、蒜、鮮沙姜剁成末，加雞精、味精，然后淋上燒熱的花生油，再加入生抽、鮮雞湯即可。
做法二
材料
雞，沙姜，蘸醬。
做法
1.殺好的雞洗凈，特別是將它的肺要挖出來，然后燒開水，入鍋將其文火慢慢浸熟，大概花了二十分鐘。
2.將雞斬件上桌，配上沙姜、蒜頭做的蘸醬，真是甘香可口，滿嘴流油，呵呵!
做法三
主料，凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)，蔥120克，姜40克，調料，植物油120克，胡椒粉少許，鹽15克，味精8克。
做法
1將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出后切成塊(保持原雞形狀)，裝上頭翅。
2蔥、姜切成細絲。
3炒勺內倒入油，在旺火上燒開，雞身上撒上姜絲，然后以熱油澆淋，而后再放蔥絲。
4炒勺內下湯200克，在文火上燒開，再加入胡椒粉、鹽、味精等熬成汁，澆淋于雞上即成。
特點
色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時帶芥末醬，系廣東家鄉(xiāng)菜，食之別有風味。
做法四
材料
湛江雞半只。
調料
紅蔥頭，沙姜適量，鹽，花生油，料油，生姜。
