黃瓜的食用價值
黃瓜可生食,也可做成涼菜或炒熟食用,還可煮湯食用,亦可做餡等,另外,黃瓜還可以腌制成咸黃瓜、酸黃瓜食用。
單從黃瓜本身來說,它是好吃又有營養(yǎng)的蔬菜??诟猩希S瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養(yǎng)上,它含有蛋白質、脂肪、糖類,多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。
尤其是黃瓜中含有的細纖維素,可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量,促進腸道蠕動,加速廢物排泄,改善人體新陳代謝。
新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸,還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪,因此,常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發(fā)生。
蒜泥黃瓜是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于浙菜系杭州菜。此菜清脆爽口,適宜大部分大眾食用的涼菜。
菜品特色
蒜泥黃瓜主料為黃瓜,輔料為大蒜和辣椒油等。取材方便,做法簡單,適宜大眾口味。
將新鮮質嫩的黃瓜,切成上厚下薄的滾刀小塊,再與精鹽拌勻,入味,瀝干水分。把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁,與黃瓜拌勻,盛盤即成。
做法一
食材準備黃瓜、精鹽、醬油、蒜泥、味精、辣椒油。
制作步驟
1. 將新鮮質嫩的黃瓜,切成上厚下薄的滾刀小塊,再與精鹽拌勻,入味,瀝干水分。
2. 把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁,與黃瓜拌勻,盛盤即成。
做法二
食材準備黃瓜、精鹽、蒜泥、醋、麻油。
制作步驟
1、把黃瓜去皮,切成薄片。加入鹽,放冰箱里冷置。
2、這個時候可以剁蒜泥了。
3、然后把黃瓜取出,加入蒜泥,適量的蒸魚豉油和涼拌醋,再加入點香辣脆,后放入香噴噴的麻油,攪拌一下即可。
做法三
食材準備黃瓜、精鹽、蒜泥、麻油、雞精。
制作步驟
1、黃瓜洗干凈,對半剖開,用刀輕輕地拍一下。黃瓜切菱形,然后加鹽腌制10分鐘。
2、蒜頭切沫,待用。
3、把蒜沫放入黃瓜中,倒入麻油,加點雞精拌勻一下即可。
做法四
食材準備黃瓜、姜、蔥、蒜、精鹽、白糖、陳醋、香油。
制作步驟
1、姜洗凈去皮切成絲;大蔥去根洗凈切成絲;大蒜剝去蒜衣,用刀拍碎,剁成蒜泥。
2、黃瓜洗凈,控去水分,橫切成片,再改用直刀切成細絲,用精鹽、白糖拌勻,盛入盤內,再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好,食用時澆在黃瓜絲上即可。
溫馨提示選購黃瓜,色澤應亮麗,若外表有刺狀凸起,而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的為好。若手摸發(fā)軟,低端變黃,則黃瓜籽多粒大,已經(jīng)不是新鮮的黃瓜了。
黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺,誘人入食。果肉脆甜多汁,具有清香口味。
1. 黃瓜性味甘寒,能清熱、利尿、除濕,滑腸、降脂、減肥。鮮黃瓜含有丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變?yōu)橹?,所以多吃常吃黃瓜可以減肥。
黃瓜還可作為美容劑,國外有人將黃瓜去瓤、籽,搗爛取汁,用來清潔和保護皮膚,舒展臉上的皺紋。
黃瓜藤還有很好的降壓作用。實驗表明,黃瓜藤有直接擴張血管和減慢心率的明顯作用。
黃瓜多涼拌生吃,要注意衛(wèi)生,否則易引起急性嘔吐、腹瀉,因此有“黃瓜上市,醫(yī)生行時”之說。
2. 大蒜歷來以殺菌力強,現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)大蒜有降脂,降壓、降血糖的多種作用。大蒜降壓主要是所含的“配糖體”起作用。
常吃大蒜對防治心血管病極為有利。大蒜汁還能降低糖尿病人的血糖。國內發(fā)現(xiàn),大蒜可促進胃酸分泌,因此潰瘍病禁用,但胃酸缺乏的萎縮性胃炎則可常吃。國內新近研究,大蒜有較好的抗癌作用。
結語:看完本文,相信大家對蒜泥黃瓜的做法以及黃瓜的營養(yǎng)價值和功效作用都有了一定的了解和認識,其實黃瓜的功效有很多,也有很多的作用,而且黃瓜所具有的營養(yǎng)價值也是很高的,對人體也有很多的好處,還有美容的功效。