5、豆腐塊、辣椒面、醬油、白糖、香油煸炒。
6、加水淀粉、一半蔥花翻幾下。
7、収汁兒關(guān)火出鍋擺盤(pán)，撒蔥花。
做法四
材料
豆腐一塊，豬絞肉50公克，蔥2根，蒜末1小匙，姜末1小匙，A.紅辣椒醬2大匙，B.醬油1小匙，雞精粉1/2小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，水1/4碗，C.太白粉水15㏄，香油1小匙，花椒粉1/8小匙。
做法
1.豆腐稍微洗凈，切丁粒;蔥洗凈、切細(xì);備用。
2.熱鍋倒入少許少許油燒熱，小火爆香蒜末、姜末及紅辣椒醬，炒出香味后再加入豬絞肉炒至均勻散開(kāi)并熟透。
3.將調(diào)味料B混合均勻加入作法2鍋中，拌勻煮開(kāi)后加入作法1豆腐丁以中小火略煮至再次滾開(kāi)，并續(xù)煮一下，轉(zhuǎn)小火一面慢慢淋入太白粉水，一面搖晃鍋?zhàn)?，使太白粉水均勻散佈，以鍋鏟輕推拌勻，后淋入香油即可盛盤(pán)并撒上蔥花及花椒粉即可。
做法五
材料
準(zhǔn)備好所需的豆腐，毛豆150公克，水2大匙，A.姜3片，辣椒醬1大匙 ，B.紅油2小匙，花椒粉1小匙，C.太白粉1/2小匙 ，水1小匙。
做法
1.豆腐切成小丁;毛豆洗凈;姜片切末;調(diào)味料C調(diào)成太白粉水備用。
2.熱鍋，加入2小匙油，以中火將姜片及辣椒醬炒香，再加入清水2大匙，放入作法1的豆腐、毛豆后，淋上紅油以小火煮5分鐘入味，起鍋前以太白粉水勾芡，再撒上花椒粉即可。
做法六
材料
絞肉100公克，豆腐1盒，花椒粒5公克，蒜末5公克，姜末5公克，辣椒末5公克，蔥末10公克，肉臊鹵汁100㏄，太白粉水適量，鹽少許，糖少許，米酒1/2小匙，香油1/2小匙，辣豆瓣醬1大匙。
做法
1.豆腐取出切小塊備用。
2.熱鍋，倒入1大匙油，放入花椒粒爆香后撈除，再放入蒜末、姜末與一半的辣椒末、蔥末爆香。
3.放入絞肉炒至肉色變白且松散，加入辣豆瓣醬炒香。
4.加入作法1的豆腐塊、肉臊鹵汁與其余調(diào)味料拌炒入味。
5.后以太白粉水勾芡后，加入剩余的辣椒末與蔥末即可。
做法七
材料
嫩豆腐1塊，牛絞肉(或豬絞肉)50克，姜末1湯匙，蒜末1湯匙，辣椒粉，白胡椒粉，花椒粉，郫縣豆瓣1湯匙，精鹽，高湯，香菜或蔥。
做法
1.豆腐切成小方塊，用沸水浸泡以除去石膏澀味，取出瀝。
2.炒鍋燒熱，入油1湯匙，然后將肉末放入煸炒至顏色黃時(shí)，加郫縣豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。
3.加入高湯約250-300ml，辣椒粉約1湯匙，白胡椒粉少許，和少許鹽，燒開(kāi)后改小火熬5分鐘。(這樣辣椒粉的紅色和味道都能熬出來(lái))
4.放入豆腐，用小火煨3-5分鐘入味，其間可以晃動(dòng)鍋防止豆腐沾鍋底。
5.放入少許味精，然后勾芡出鍋。
6.撒上花椒粉，如果想再資格一點(diǎn)，可以將2湯匙菜油燒燙澆在撒好花椒粉的豆腐上。后撒點(diǎn)蔥花或香菜碎即可。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)麻婆豆腐怎么做已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的相關(guān)幾種做法，很多人都喜愛(ài)吃豆腐，確實(shí)豆腐是非常不錯(cuò)的食物，而且對(duì)我們的身體也是十分的滋補(bǔ)，那么喜歡就收藏吧。
