雞刨豆腐又稱涼拌豆腐,是一道傳統(tǒng)的漢族名菜。該菜清淡,爽口,味道很鮮,是很好的下飯、下酒菜。那么你們知道雞刨豆腐的家常做法嗎,雞刨豆腐怎么做呢,下面就讓小編給大家介紹一下雞刨豆腐的做法吧。
做法一
材料
豆腐,山雞蛋,香蔥,鹽,雞精,香油。
做法
1、將豆腐用勺子刨碎。
2、將雞蛋磕入豆腐中拌勻。
3、香蔥切好備用。
4、熱鍋涼油,放入蔥花煸香。
5、倒入豆腐翻炒。
6、炒至蛋液凝固變黃,放入鹽調(diào)味。
7、加雞精和香油翻炒均勻,關(guān)火,盛出,撒小蔥花點(diǎn)綴即可。
小訣竅
這道菜味道非常的醇香哦,很多人都非常的喜愛,相信大家都會學(xué)會這道菜的做法。
做法二
材料
準(zhǔn)備好嫩豆腐一塊,雞蛋3個(gè),青蒜一根,蒜,姜適量,鹽。
做法
1、用熱油把姜和蒜爆香,然后把姜和蒜撈出扔掉,然后倒入青蒜末,炒香。
2、把雞蛋一只只,打入鍋里,適當(dāng)?shù)姆矗鞍缀偷包S,各自分開,不要混合。
3、雞蛋6分熟,倒入豆腐。
4、用筷子或者鍋鏟,把豆腐攪拌碎,然后和雞蛋混合炒。
5、炒個(gè)幾分鐘后,加入鹽調(diào)味。然后關(guān)火。
6、把炒好的豆腐盛盤。
小訣竅
不能選老豆腐,要嫩一些的豆腐才行,如果喜歡問道濃一些,可以自己加入自調(diào)的高湯汁,例如雞湯汁,骨頭湯汁,來炒制。
做法三
材料
豆腐一塊、雞蛋兩個(gè)、小蔥一把、鹽、白胡椒粉。
做法
1.豆腐控干凈水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蠶豆大小即可。