2.小蔥切成蔥花,雞蛋打散成蛋液。
3.起鍋熱油,先將一半小蔥花下鍋,炒出香味兒。
4.然后倒入豆腐碎,快速翻炒約30秒。
5.將打散的蛋液倒入,繼續(xù)翻炒,蛋夜凝結(jié)呈現(xiàn)小粒狀。
6.將剩下的一半小蔥花放進(jìn)去一起炒, 加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉炒勻出鍋。
小訣竅
1.豆腐不能用內(nèi)酯豆腐那類太嬌嫩水分一大把的豆腐,好是用水分少的老豆腐來做。否則做好會有太多湯汁。
2.快手菜,所以不要在鍋內(nèi)長時(shí)間翻炒,否則雞蛋也老了,豆腐還會出很多水。
3.白胡椒粉點(diǎn)睛,記得一定要放呦~
做法四
材料
咸鴨蛋1個(gè),豆腐1塊,筍,準(zhǔn)備適量的金針菇,熟花生碎少許,韓國辣醬,鹽,糖。
做法
1、筍和金針菇切成細(xì)末。
2、鍋內(nèi)放油,量比平時(shí)炒菜要稍多一點(diǎn),放入咸蛋,炒碎。
3、放入筍、金針菇末和花生碎繼續(xù)翻炒。
4、放入豆腐炒碎,加入韓國辣醬、鹽和少許糖調(diào)味。
5、勾一個(gè)薄欠出鍋。
小訣竅
1、咸蛋是關(guān)鍵,不然出不來鮮香的味道。筍和金針菇是為了增加風(fēng)味、營養(yǎng)和口感,也可以換成其他的味道不重的食材。
2、出鍋時(shí)加點(diǎn)香蔥末效果會更好,顏色也會漂亮。
做法五
材料
凍豆腐1盒,去骨雞腿肉1支,青蔥2支,姜10公克,辣椒1條,沙拉油2大匙,高湯200㏄,太白粉水適量,香油少許,醬油1大匙,蠔油1/2大匙,冰糖1小匙,雞粉1/2小匙,太白粉1小匙,鹽少許,米酒1大匙。
做法
1.去骨雞腿肉洗凈,切小塊與所有腌料拌勻腌15分鐘至入味,再放入熱油鍋中迅速過油使肉質(zhì)緊實(shí),撈起瀝油,備用。
2.青蔥切小段;姜切末;辣椒切片,備用。
3.熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,放入作法2蔥白部份、姜末、辣椒片以中火爆香,再放入凍豆腐略微拌炒后,倒入高湯和所有調(diào)味料以及作法1的雞腿肉塊拌炒入味至湯汁稍微收干時(shí),放入作法2蔥尾部分,再以太白粉水勾芡,后淋上少許香油即可。
結(jié)語:通過上面的介紹,大家是不是對雞刨豆腐的家常做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的雞刨豆腐的幾種做法,如果在家能夠做出一道這樣的美味,并且美美的吃上一頓,也是一件非常愉快的事情哦。