青椒肉絲是一道很常見(jiàn)的家常菜，它主要是以青椒和肉絲為主要原料烹飪而成。青椒肉絲的做法很簡(jiǎn)單，材料更是簡(jiǎn)單，味道也是讓人贊不絕口，因此深受大家歡迎。想知道青椒炒肉的做法以及青椒的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
做法一
材料
豬肉、青椒油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒。
做法
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精、淀粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。
4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
制作要訣
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
做法二
材料
豬肉200克，青椒150克，精鹽4克，味精2克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法
1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。
2、豬肉切10厘米長(zhǎng)、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。
3、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
4、青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
5、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽。
6、放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
制作要訣
1、選用豬凈瘦肉(蓋板肉、里脊肉)及新鮮質(zhì)嫩的青椒。
2、碼芡干稀適度。青椒至剛熟為好。
特色
青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營(yíng)養(yǎng)的菜肴了。
做法三
材料
肉絲、辣椒醬、蔥、芡、鹽。
做法
1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。
2、放油至油熱，關(guān)小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。
