2、牛肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
3、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。
4、腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。
5、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
6、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。
8、加入白糖和少量的生抽。
9、肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
10、青椒斷生變色后，加入雞精，后倒入水淀粉勾芡，關火裝盤。
方法五
材料
牛肉，蔥姜蒜，淀粉，野山椒，青紅椒，鹽，生抽。
做法
1.準備的原材料。
2.牛肉，青紅椒切絲，姜蒜切好待用。
3.肉絲用少許鹽料酒淀粉腌制，用熱鍋冷油把肉絲滑散后撈出。
4.鍋底留油爆香姜蒜野山椒。
5.倒入青紅椒翻炒。
6.倒入肉絲翻炒均勻。
7.用少量的鹽和生抽調味即可。
方法六
主料
牛肉、朝天椒、紅辣椒。
輔料
蔥、姜、蒜、胡椒面、生抽或味達美、醬油、花生油、100克清水、香菜。
做法
1、先將肉絲放在碗里，碗里放入蔥、姜、蒜、生抽或味達美腌制三十分鐘。
2、將蔥一部分切成段狀、一部分切成片狀，姜切成片狀，蒜切成片狀，朝天椒斜切成片狀，紅辣椒切成兩段。
3、將鍋燒成七成熱后，放入少許花生油，再將紅辣椒放入，然后將牛肉放入鍋內。
4、翻炒兩分鐘后，向鍋中放入姜、蒜5、翻炒三分鐘后，將準備好的清水放入其中。
6、直到鍋中的水只剩下一成后，放入蔥和醬油，翻炒兩次之后，將朝天椒放入鍋中。
7、半分鐘后，將生抽或味達美適量加入，再將香菜加入鍋中。
8、翻炒兩次后，美味的辣椒肉就要出鍋了。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的青椒炒牛肉的做法，你們都學會了吧。這對于喜歡吃青椒炒牛肉的人來說，真是極好的?？戳松厦嬲f的牛肉的做法大全以及青椒的做法，是不是都心動不已了呢?美味可口的青椒炒牛肉在等你。
