干燒鯽魚 鯽魚干燒味道最棒

  干燒鯽魚相信大家都吃過吧,這是小編喜歡吃的菜,味道真是棒極了。那么大家知道干燒鯽魚的做法嗎?干燒鯽魚口味又如何呢?今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于干燒鯽魚的家常做法方面的知識(shí),方便大家在家中做。

  干燒鯽魚的制作方法有很多種,只要掌握好方法,就能做出美味來。下面小編就介紹幾種干燒鯽魚的做法。

干燒鯽魚的制作方法有很多種

  做法一

  主料

  鯽魚3條、色拉油適量、食鹽少許、醬油適量、醋3湯勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角1個(gè)、花椒少許、干辣椒適量、料酒適量、白糖1湯勺、水適量、胡椒粉適量。

  做法

  1、新鮮鯽魚處理干凈后在表面劃幾刀,抹少許料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。

  2、不粘鍋燒熱后加入少量油(平時(shí)做菜的量就可以),將魚放入后煎至兩面上色,盛出備用。

  3、用鍋中剩余的油將蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒大料炒出香味。

  4、放入煎好的魚,烹入醋,白酒,馬上蓋蓋兒燜1分鐘。

  5、然后加入適量醬油,糖、鹽,及水半杯,滾開后關(guān)小火,燉煮。

  6、小火燉煮至湯汁基本收干即可。

  烹飪技巧

  1、做鯽魚時(shí)要放適量的醋,味道更好。

  2、烹調(diào)魚類時(shí)我喜歡加入白酒,有一種特殊的香味。

  3、在烹入醋和白酒后馬上蓋上蓋子燜片刻,能充分的去腥增鮮。

  做法二

  主料

  鯽魚(750g)、鮮藕(250g)、香菜(5g)、大蔥(5g)、姜(5g)、蒜(10g)。

  做法

  1、鯽魚洗凈控干水分。

  2、蔥姜蒜切好備用,藕片切薄片,香菜切小段。準(zhǔn)備好所以食材。

  3、鍋里放適量花生油,放入兩姜片。

  4、下鯽魚煎制。

  5、一面煎至金黃翻煎另一面。

  6、煎好的鯽魚控油剩出備用。

  7、之前煎魚的鍋里留部分底油,放入蔥姜蒜、干辣椒煸出香味。

  8、放入藕片,藕片上方放入煎好的鯽魚。

  9、加適量開水(已蓋住雨面為準(zhǔn)),放入兩勺香醋,少許料酒,醬油大火燒開。

  10、開后放入孜然、辣椒面、少許耗油、鹽。改中火5分鐘后將魚身翻過來繼續(xù)燒。

  11、汁收得差不多后,放入香菜出鍋即可。

  12、好嘍,一道具有些許長(zhǎng)沙烤魚的味兒的干燒鯽魚搗鼓好嘍。

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