干燒鯽魚 鯽魚干燒味道最棒(2)

  小竅門

  1、鯽魚雖鮮美,但魚刺比較多。所以選擇其他魚刺少點(diǎn)兒的魚做也挺好。

鯽魚雖鮮美,但魚刺比較多

  2、魚在煎至的過(guò)程中開始大火,然后改小火。因?yàn)轹a魚魚皮比較薄,所以好選用平底的不粘鍋。

  3、醋、辣椒面、料酒、姜、孜然必不可少,有了它們味道才足噢。

  4、藕片可以用蘿卜、土豆片代替噢。

  材料三

  主料

  鯽魚400g、五花肉50g、香菇3朵、榨菜絲15g、香蔥2根、大蒜2粒、生姜1小塊、紅油、豆瓣1湯匙、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、醬油1湯匙、菜油3湯匙、花生油2茶匙、鹽適量。

  步驟

  1、將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物,加1茶匙料酒、白胡椒粉、幾根姜絲和蔥白、適量鹽腌制十分鐘。

  2、把香蔥白和綠分別切成蔥花,紅油豆瓣剁細(xì),生姜和大蒜切成沫。

  3、把香蔥白和綠分別切成蔥花,紅油豆瓣剁細(xì),生姜和大蒜切成沫。

  4、平底鍋內(nèi)放少許花生油,把魚放入煎至兩面金黃后取出。

  5、炒鍋內(nèi)放菜油,油燒熟后,加入肉丁炒出油后,烹入1茶匙料酒。

  6、加入紅油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。

  7、放香菇丁、榨菜丁炒香。

  8、調(diào)入醬油、白糖、雞粉炒勻。

  9、放魚,往鍋里注入以沒(méi)過(guò)魚身一半少許開水,以小火慢燒,記得中途小心翻面。

  10、待魚汁水收干時(shí)加入蔥綠,將魚裝盤,將鍋里食材澆在魚身上,即成。

  做法四

  1、將鯽魚刮鱗洗凈。生姜、大蒜籽切片、干辣椒用剪刀剪成段。

  2、在鯽魚背上畫花刀。

  3、鍋中放油燒熱,把鯽魚放入煎至兩面發(fā)黃。(可以油多點(diǎn)、煎久點(diǎn),這樣口感就更好)煎好撈起。

  4、在剩油中放入生姜、大蒜籽、干辣椒煸炒出香味。

  5、放入四川豆瓣醬炒出紅油來(lái)。

  6、放入過(guò)油的鯽魚,加醬油、料酒、水,中火燒20分鐘(中間翻面)。

  7、出鍋后,鍋內(nèi)留的湯用點(diǎn)水淀粉勾芡,澆在魚身上即可。

  結(jié)語(yǔ):以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于干燒鯽魚的做法文章的全部?jī)?nèi)容,現(xiàn)在大家知道干燒鯽魚的做法有哪幾種了吧。小編的口水都流出來(lái)了,準(zhǔn)備一下班就回家做一份,你也趕快行動(dòng)吧,為自己和家人做一份美味吧。

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