腌黃瓜的做法 黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值和功效

  腌黃瓜是很多人都愛吃的一道菜,但是它的做法卻是有講究的,而且黃瓜本身就具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,那么,你知道腌黃瓜的做法是什么嗎?黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值你知道嗎?黃瓜的功效與作用有哪些呢?下面,小編就帶大家來了解一下。

  中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,黃瓜有清熱解毒、生津止渴、利水消腫的功效??芍髦畏獭⒀屎砟[痛、黃疸、風(fēng)熱眼疾、小便不利等癥。

  黃瓜的功效與作用

  抗衰老

  黃瓜有抗衰老的作用,因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素E,對人體有延年益壽的作用,而黃瓜中含有的黃瓜酶有很強(qiáng)大的生物活性,能夠促進(jìn)機(jī)體新陳代謝。

  防酒精

  中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。

  降血糖

  黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至?xí)档汀?/p>

  減肥強(qiáng)體

  黃瓜有減肥的作用,還能幫助人體強(qiáng)身健體,因?yàn)辄S瓜中所含有的纖維素對人體是有很多的好處的,還可以抑制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>

  健腦安神

  黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。

  抗腫瘤

  黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達(dá)到抗腫瘤目的。此外,該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎,對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用

  黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值

  黃瓜可生食,也可做成涼菜或炒熟食用,還可煮湯食用,亦可做餡等,另外,黃瓜還可以腌制成咸黃瓜、酸黃瓜食用。

  黃瓜是一種好吃又營養(yǎng)的蔬菜,黃瓜的口感鮮脆,味道甘甜,芳香可口。

  營養(yǎng)上,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類,多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。

  尤其是黃瓜中含有的細(xì)纖維素,可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),加速廢物排泄,改善人體新陳代謝。

  新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸,還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,因此,常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。

  腌黃瓜的做法

  腌黃瓜是昌北泡菜的一種,昌北地處高寒,冬天綠菜不長,昔時(shí)當(dāng)?shù)鼐用穸及沿S產(chǎn)時(shí)收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來,制成泡菜,放到冬天來享用,具有美容、減肥、降血脂等作用。

  風(fēng)味特點(diǎn)

  酸中帶甜,辣味適中,冰爽可口,開胃消食。

  食物禁忌

  1、腌黃瓜、花生搭配,易引起腹瀉。

  2、腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配,維生素c被破壞。

  3、腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶,而日常生活中,腌黃瓜生吃的比較多,這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性。

  如果與維生素C含量豐富的食物,如辣椒等同食,腌黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。

  食物功效

  腌黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

  另外,腌黃瓜還可美容:腌黃瓜平和除濕,可以收斂和消除皮膚皺紋,對皮膚較黑的人效果尤佳。

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