油燜大蝦的做法最正宗的做法 做出好味道

  油燜大蝦的味道真是棒極了,香味可口,老少皆宜。那么大家知道油燜大蝦做法嗎?油燜大蝦的做法正宗的做法又是什么呢?今天小編就為大家?guī)黻P(guān)于油燜大蝦的做法方面的知識,方便大家制作。

  在家里制作油燜大蝦其實(shí)很簡單,只要掌握正確的方法。下面小編就介紹幾種制作油燜大蝦的方法吧。

在家里制作油燜大蝦很簡單,只要掌握正確的方法

  做法一

  主料

  大蝦(三斤半)。

  做法

  1、帶上防護(hù)手套,蝦子夾人的力氣是很大的,去腸,蝦的尾部有三片尾翼,捏住中間一片,一擰一拉,腸子就出來了。

  2、減去蝦子的附肢,從拉掉的尾翼處直線剪至頭部(不可剪斷),一是為了好入味,二是吃的時(shí)候好剝殼。

  3、將蝦放在清水中漂洗,并用刷子刷干凈蝦體。

  4、準(zhǔn)備好配料(實(shí)際用不了這么多香葉),姜切片。

  5、蔥切段。

  6、鍋上火,燒熱,入油,燒至八分熱,倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒,三五火鍋料,炒出香味。油要放的多一些,倒入大蝦。

  7、依次烹入白醋和料酒,然后下老抽醬油少許著色、蝦微變色后,將所有準(zhǔn)備好的香料投入,繼續(xù)翻炒,將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量。

  8、倒啤酒,將蝦略沒即可,火打到中小火狀態(tài),蓋上鍋蓋,燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋,使之入味均勻。

  9、快干時(shí),拿掉鍋蓋,繼續(xù)翻炒片刻,待湯汁收干即可

  做法二

  主料

  大對蝦6只、蔥適量、姜適量、干淀粉1大勺、油1大勺、黃酒2小勺、鹽1小勺。

  步驟

  1、準(zhǔn)備材料。

  2、大對蝦清洗干凈。

  3、剪去蝦須,挑去沙線。

  4、蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻,腌制20分鐘。

  5、腌好的蝦裹一層淀粉。

  6、鍋中油熱。

  7、將大蝦下鍋煎。

  8、煎熟一面翻面。

  9、倒入2小勺黃酒。

  10、加蓋子燜5分鐘。

  11、關(guān)火即可。

  小貼士

  1、這道菜的原料是關(guān)鍵,一定要用好的對蝦,這樣的蝦即使是宴客也很有面子。

  2、蝦要入味一定要事先腌制,加入鹽和蔥姜。

  3、裹淀粉的蝦,蝦油和水分不容易丟失,蝦的口感好。

  4、后加少許黃酒燜制,蝦的風(fēng)味十足。

  做法三

  1、海蝦洗凈后剪去蝦須,用牙簽在倒數(shù)第二節(jié)處挑出蝦線。

  2、之后倒入料酒腌制半小時(shí)。

  3、準(zhǔn)備調(diào)料(干辣椒,生姜片,大蒜,白芝麻,郫縣豆瓣醬,蔥花)。

  4、熱鍋倒入油,油溫5分熱下生姜和大蒜爆香。

  5、倒入蝦反復(fù)煸炒至蝦全部變色。

  6、把蝦推向一邊,加入一調(diào)羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。

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