蝦仁是基圍蝦尾巴上的肉,基圍蝦肉質(zhì)鮮美,蝦仁的做法有很多,比如蝦仁炒蛋、蝦仁炒黃瓜、蝦仁炒西蘭花等等,蝦仁的做法也很簡單,主要復(fù)雜的就在去掉蝦線那個步驟,下面我們就來看看蝦仁的家常做法吧。
做法一
主料
準(zhǔn)備好適量的蝦仁和雞蛋。
做法
1.起油鍋,先把蔥姜炒香。
2.然后放入蝦仁炒至七八分熟,并調(diào)味,加入少許鹽,酒。
3.把雞蛋打散倒入鍋中。
4.另起鍋加油,將蛋液和蝦仁淋入鍋中。
5.炒至蛋液剛凝熟就出鍋。
做法二
主料
基圍蝦100克、雞蛋1個、調(diào)料色拉油適量、食鹽少許、雞粉2克。
做法
1.把水倒入鍋里,當(dāng)水開時再把蝦仁放進(jìn)去燙一下。
2.蝦仁變色后撈出,降溫后去掉頭尾、剝?nèi)ネ鈿ぁ⑻羧ノr線。
3.雞蛋充分打散,加少許清水。
4.鍋燒熱,刷一層油,將蛋液倒入,攤成蛋餅。
5.放入蝦仁,與蛋餅一起翻炒均勻,加入少許鹽。
6.加入適量雞粉,翻炒均勻即可。
做法三
主料
蝦仁300g、雞蛋150g。
輔料
油適量、鹽適量、蔥花適量、雞精適量、淀粉適量、胡椒粉適量、蠔油適量。
步驟
1.蝦仁在涼水中自然解凍,沖洗干凈控干備用。
2.加入適量淀粉、鹽、雞精。
3.拌勻后看看淀粉的稠稀,能看到淀粉粘連著蝦仁即可。放置幾分鐘。
4.雞蛋打散,加入蔥花。
5.熱鍋涼油。
6.油燒至7成熱時放入蝦仁炸制稍微變色。
7.炸好的蝦仁撈出備用。
8.再一次熱鍋涼油。