自制月餅的做法大全 教您做出好吃的月餅

  月餅是我們中秋節(jié)必吃的一道傳統(tǒng)美食了,中秋節(jié)吃月餅是中國幾百年來的傳統(tǒng)了,象征著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓,月餅的品種已異彩紛呈,當(dāng)前根據(jù)中國本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅,將月餅分為兩大類:傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。那么自制月餅的做法有哪些呢?月餅餡怎么做呢?下面就和小編一起去看看月餅的做法吧。

  五仁月餅

  食材

  轉(zhuǎn)化糖漿70g、油20g、低筋面粉90g、五仁餡料適量、枧水1.5g。

  做法

  1)油加入轉(zhuǎn)化糖漿加入枧水?dāng)嚢?分鐘左右。

  2)低筋面粉過篩。

  3)放入攪拌好的糖漿水中。

  4)攪拌成面團(tuán),冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。

  5)將五仁餡料分成等分的劑子,面皮和餡料的比例是3:7,我的大概是4:6。

  6)用面皮包住餡料。

  7)模具放些高粉,防止站住。

壓成的月餅放入烤盤中

  8)壓成的月餅放入烤盤中。

  9)烤5分鐘定型,在刷點(diǎn)雞蛋水(我沒有雞蛋了就沒有刷)冷卻后在放入烤箱烤制15分鐘。

  水果月餅

  食材

  低筋面粉500g、轉(zhuǎn)化糖漿350g、水果月餅餡800g、植物油120g、鹽2g、堿水7g。

  做法

  1)轉(zhuǎn)化糖漿堿水拌勻,然后加入油拌勻。篩入面粉和鹽揉成面團(tuán),面團(tuán)醒30分鐘后再使用。

  2)面團(tuán)按自己模具的大小分成小份。

  3)把水果餡團(tuán)成小球和面團(tuán)一樣大。

  4)把面球壓扁,面皮包上餡球團(tuán)好。

  5)團(tuán)好的面球放入模具內(nèi)。

  6)壓成花形。

  7)壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內(nèi)210度5分鐘。

  8)刷蛋液,再180度20分。

  9)再180度20分烤至表面完全上色即可。

  鮮肉榨菜月餅

  食材

  中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、豬油70g、水70g、鹽適量、白糖適量、雞精適量、料酒適量、干淀粉適量。

  做法

  1)將上面1部分油皮和成面團(tuán),2部分油酥和成面團(tuán),分別放置醒10分鐘。

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