2)將醒好的油皮分成每個大小15G，油酥分成每個10G。
3)將油皮搟平包入油酥，口朝下放置，搟壓平，卷起，再搟平，再卷起。
4)全部做好后放置醒15分鐘。
5)將醒好的酥皮壓扁搟平包入餡料，收口，朝下放置。
6)烤盤刷油,將做好的月餅放入烤盤，上面刷蛋黃液，點芝麻烤箱預(yù)熱170度，中層烤30分鐘，中間再刷兩次蛋黃液。
蛋黃蓮蓉月餅
食材
低粉100g、花生油25g、轉(zhuǎn)化糖漿70g、蓮蓉餡300g、吉士粉5g、咸蛋黃5顆、枧水1g、雞蛋1只。
做法
1)準備材料。
2)先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用。
3)過篩后的面粉，一點點倒入糖油漿。
4)用橡皮刮刀拌勻混合成團，室溫下醒制2個小時。
5)醒好的油面團拿出，分成30克每個的小面團，蓮蓉餡分成60克每個的圓子。
6)蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓。
7)取一塊面團壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓后。
8)放入模具中按壓。
9)制成的月餅生胚。
10.將月餅表面噴適量水放入預(yù)熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼。
11.雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續(xù)放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關(guān)火。
棗泥南瓜月餅
食材
南瓜350g、紅棗200g、高粉375g、白糖適量。
做法
1)紅棗溫水浸泡30分鐘，清水沖洗干凈。
2)南瓜去皮去瓤切片，撒上適量白糖蒸熟3)紅棗去核，料理機打碎。
4)蒸熟南瓜用勺子壓成南瓜泥。
5)南瓜泥趁熱倒入高粉，揉成光滑面團。
6)均勻下劑子(大約40g左右)。
7)取一劑子，搓圓按扁，中央放上棗泥8)劑口收緊，搓圓。
9)依次做好。
10)模具內(nèi)壁撒上干面粉，把劑子放進模具，成型后取出。
11)上鍋蒸12分鐘即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道自制月餅的做法了吧。中秋吃月餅已成為一種普遍的風俗，且制作技巧越來越高?，F(xiàn)在月餅的種類也越來越多了，吃月餅可以軟化血管，防止動脈硬化，提高免疫力，大家也可以做出好吃的月餅哦，大家來試試吧。
