雞翅是很美味的食材，它的制作方法有很多，很受人們歡迎的就是烤翅的做法?？境嵋彩怯泻芏嗖煌淖龇ǖ?，而味道有風(fēng)味的就是新奧爾良烤翅了，因?yàn)樗碾缌峡谖妒呛芎玫?。大家想知?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/1347611-1.html' target='_blank'>新奧爾良腌料及新奧爾良烤翅腌料嗎?下面就來介紹。
新奧爾良腌料一
紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜(刷2次)。
新奧爾良腌料二
適量的白砂糖，食用鹽，水分保持劑。辣椒粉，洋蔥粉，蒜粉，黑胡椒粉，雞油，增味劑。甜菜紅，淀粉，食用香精。腌制配比1.7升水2000克，雞翅50斤。時(shí)間3小時(shí)，溫度0-3度。
新奧爾良腌料三
蜂蜜、辣椒粉少許、番茄醬、雞精、少許鹽、料酒。時(shí)間越長越入味。有時(shí)換口味還加點(diǎn)煉乳。
新奧爾良腌料四
生抽、老抽、糖、雞精、紅酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉和少許番茄醬。
做法
這四種腌料方法都是將它們各自的材料混合在一起攪拌均勻。
然后放在冰箱的保溫室，冷藏一個(gè)晚上就可以了。
奧爾良烤翅無煙版
原料
雞翅1000克 ，七公奧爾良腌料35-60克。
配料
鹽5克，味精2-5克，專用肉制品保水料10-15克。
步驟
1、將準(zhǔn)備好的新鮮雞翅清洗干凈。
2、將水和新奧爾良腌料很合均勻，再倒入雞翅中。
混合均勻(推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
3、然后把它放入冰箱的保鮮室冷藏，腌制8小時(shí)以上就可以了。
想要更入味就腌制一天，這過程中好每隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次。
4、將雞翅穿在竹簽上，好選擇大小均勻的，這樣外形美觀些。
5、將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。
6、烤制時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，可根據(jù)雞翅大小來靈活掌握烤制時(shí)間。
家常新奧爾良烤翅
材料
10個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
步驟
1.將事先準(zhǔn)備好的新鮮雞翅放放在一容器內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
