自制月餅的家常做法 好吃的月餅輕松做

  月餅是非常有名的傳統(tǒng)小吃,其特點(diǎn)是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便,是人們在中秋節(jié)送禮的佳品,也是人們在中秋之夜,吃餅賞月不可缺少的佳品。那么自制月餅的做法有哪些呢?月餅餡怎么做呢?下面就和小編一起去看看月餅的做法吧。

  自制月餅

  食材

  轉(zhuǎn)化糖漿75克、低粉100克、餅皮、花生油30克、吉士粉(可省略)5克、枧水1克。

  步驟

  1.枧水加入加熱的糖漿里拌勻,再加入油拌勻,面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán),室溫下醒2個小時。

  2.面團(tuán)分成小塊搓圓,栗子餡搓成圓形,皮和餡的比例是3:7。

  3.一塊面皮壓扁,中心放上餡,把餅皮慢慢往上推,包裹住餡料,團(tuán)成球形。

  4.在圓球上拍一點(diǎn)面粉,把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)W印?/p>

  5.烤盤墊烤布,在烤盤上壓出月餅,表面噴水,烤箱200度預(yù)熱后,放中層烤十分鐘后,取出晾5分鐘。

  6.稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2:1),繼續(xù)烤制餅皮金黃,冷卻后密封回油。

  DIY月餅

  主料

  低筋面粉100g、餡料360g、轉(zhuǎn)化糖漿80g、色拉油20g、枧水2g。

  做法

  1、將轉(zhuǎn)化糖漿、色拉油、枧水?dāng)嚢杈鶆?,低筋面粉過篩,倒入。

揉好面團(tuán),蓋上保鮮膜,餳20分鐘

  2、揉好面團(tuán),蓋上保鮮膜,餳20分鐘。

  3、將面團(tuán)和餡料以2:3的比例分好,因為是用的50g的月餅?zāi)#疵鎴F(tuán)20g,餡料30g(一般佳比例是3:7,但同事品嘗后覺得面皮厚一些更好,便稍微改良了一下)。

  4、將餡料包進(jìn)面皮,搓圓。

  5、月餅?zāi)0惭b好,灑上適當(dāng)面粉,倒出(這個步驟是為了月餅不粘在模具上,方便脫模)。

  6、將搓好的月餅放進(jìn)月餅?zāi)?,用力按下,月餅就成形啦?/p>

  7、烤箱180℃預(yù)熱5分鐘,月餅表面噴水。

  8、烤5分鐘后取出,刷上蛋黃水,即蛋黃打散,加上少量清水。

  9、繼續(xù)烤5分鐘,出爐。

  五仁月餅

  食材

  轉(zhuǎn)化糖漿70g、油20g、低筋面粉90g、五仁餡料適量、枧水1.5g。

  做法

  1)油加入轉(zhuǎn)化糖漿加入枧水?dāng)嚢?分鐘左右。

  2)低筋面粉過篩。

  3)放入攪拌好的糖漿水中。

  4)攪拌成面團(tuán),冰箱冷藏1個小時。

  當(dāng)然,如果想提醒自己中秋節(jié)該怎么做月餅,也可以掃以下二維碼,我們會定時告訴你哦!

中秋節(jié)

  5)將五仁餡料分成等分的劑子,面皮和餡料的比例是3:7,我的大概是4:6。

  6)用面皮包住餡料。

  7)模具放些高粉,防止站住。

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