8)壓成的月餅放入烤盤中。
9)烤5分鐘定型，在刷點雞蛋水(我沒有雞蛋了就沒有刷)冷卻后在放入烤箱烤制15分鐘。
粗糧月餅
食材
小米面50g、大黃米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、綠豆沙120g、熟核桃仁50g。
做法
1)準備好所有的食材。
2)小米面和大黃米面，糯米粉加入白糖混合。
3)加入水調(diào)成面糊。
4)把面糊放入蒸鍋，前面5分鐘要把面糊攪拌幾次。
5)熟核桃仁切碎。
6)放入碗中加入綠豆沙混合均勻。
7)把綠豆沙分成20克一個小圓球入冰箱冷藏備用。
8)這是米糊已經(jīng)蒸熟，取出冷涼。
9)把面皮材料分成30克一個的小球。
10)月餅模抹油。
11)取一個面皮包入綠豆沙。
12)收口收緊。
13)把收口朝上放入月餅模用花片按壓。
14)月餅成型磕出，即好。
水果月餅
食材
低筋面粉500g、轉(zhuǎn)化糖漿350g、水果月餅餡800g、植物油120g、鹽2g、堿水7g
做法
1)轉(zhuǎn)化糖漿堿水拌勻，然后加入油拌勻。篩入面粉和鹽揉成面團，面團醒30分鐘后再使用。
2)面團按自己模具的大小分成小份。
3)把水果餡團成小球和面團一樣大。
4)把面球壓扁，面皮包上餡球團好。
5)團好的面球放入模具內(nèi)。
6)壓成花形。
7)壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內(nèi)210度5分鐘。
8)刷蛋液，再180度20分。
9)再180度20分烤至表面完全上色即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道自制月餅的做法了吧。月餅是中國漢族人發(fā)明，深受各國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品，上文中為大家總結(jié)的月餅的做法大全，大家也可以做出好吃的月餅哦，大金來試試吧。
