冰淇淋是我們?nèi)粘I钪蟹浅3R姷囊环N美食了,冰淇淋中含有糖類,由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成,其中的有機酸、丹寧和各種維生素,可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么冰淇淋的做法有哪些呢?自制冰淇淋怎么做呢?下面就和小編一起去看看怎么做冰淇淋吧。
歐式冰淇淋
材料
4個雞蛋,2袋(純)牛奶,白糖。
做法
1、把白糖和蛋黃放在一起,用打蛋器打發(fā),打成乳白色就可以了。
2、把牛奶倒入鍋中,煮至微開。
3、將煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,邊倒邊攪拌。注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結(jié)塊了。
4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中,煮至微沸,關(guān)火,倒入容器中晾涼。
5、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。好是隔兩個小時攪拌一下,這樣就不會有冰碴了。如果家里有奶油或草莓醬與千克力醬,可以左右攪在蛋液里,這樣味道會更香濃。
香草抹茶冰淇淋
材料
抹茶粉5克、牛奶一袋(225ml)、香草豆莢1/2根、糖粉50克、淡奶油250克、巧克力棒1根。
做法
1、冰淇淋機內(nèi)桶要事先放在溫度低于零下18度的冷凍室內(nèi)冷凍12小時以上,晃動聽不到液體聲音,內(nèi)壁會有點粘手的狀態(tài)。
2、將牛奶,抹茶和糖粉先倒入攪拌機內(nèi),攪打均勻,倒入小煮鍋。
3、香草豆莢用小刀先劃開,再刮出里面的香草籽粒,連殼帶籽一起倒入小煮鍋,置于灶上,開小的火,慢慢加熱五分鐘左右,再靜置放涼,讓香氣充分溢出。
4、取出香草豆莢的外殼不要,將淡奶油倒入小煮鍋,攪勻。
5、將混合好的液體一起倒入凍好的冰淇淋機內(nèi)桶,放入冰淇淋機身內(nèi),通電,打開開關(guān),攪拌25-30分鐘。
6、從上表面的小視窗可以隨時觀察原料的狀態(tài)變化,攪拌體積增大一倍,全部轉(zhuǎn)化成均勻的凝稠的軟固態(tài),基本上就可以了。
7、打開機頭,取出攪拌葉片,盛出冰淇淋食用。
8、喜歡硬質(zhì)冰淇淋的,只要將其盛出裝進保鮮盒,放入冰箱冷凍至硬便可隨吃隨取。
9、將巧克力棒裝飾在冰淇淋上。
白巧克力冰淇淋
材料
2茶匙砂糖,5茶匙水,300克白巧克力,3個雞蛋,把蛋黃與蛋清分開,300毫升稠奶油。
做法
1.在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜,然后盡可能鋪平。
2.把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱,并攪拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分鐘直到成為糖漿,然后把鍋從火上拿開。
3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿,繼續(xù)攪拌直到巧克力融化并且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。
4.把蛋黃打入巧克力混合物,放在一邊完全冷卻。