清蒸海鱸魚相信大家都吃過吧，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，深受老百姓喜愛。那么大家知道清蒸海鱸魚的做法嗎？清蒸海鱸魚的家常做法你知道嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于清蒸鱸魚的做法方面的知識。
清蒸鱸魚大家都喜歡吃，做的方法很簡單，完全可以在家里完成。下面小編就為大家?guī)韼追N做法。
做法一
主料
鱸魚1條、花生油1勺、蔥適量、姜8片、料酒1勺、香菜1小把、蒸魚豉油1勺。
做法
1、活魚收拾干凈(我用的是海鱸魚)，控干水分。在魚背上斜著切幾刀，正反兩面都切(以便入味)。
2、在魚上面倒些料酒，并放上姜片(正反兩面和魚肚中)，腌制15分鐘以上(我腌了1小時，主要是去魚腥味)。將一半量的蔥絲姜絲放在魚盤中備用。
3、蒸鍋燒開后，將腌好的魚連盤子一并放入鍋中，中火蒸10-15分鐘左右(根據(jù)魚的大小調(diào)整時間，1、5斤的魚約10分鐘，大的魚適當(dāng)延長時間)。
4、將蒸好的魚取出，倒去多余的湯汁水分，放在盤中，并將剩余的姜絲蔥絲、香菜擺在魚身上。將花生油在另一個干凈鍋中熱到冒煙關(guān)火，將熱油倒魚身上，將蒸魚的調(diào)料(豉汁蒸魚調(diào)料)澆在魚上即可(也可用醬油、醋、酒、香油、糖自己調(diào)料)。
烹飪技巧
1、一定要用活海魚。
2、魚的大小很關(guān)鍵。一般家庭做清蒸魚以1、5斤大小為佳，太大蒸鍋放不下整條魚，時間也不好控制。
3、蒸之前一定要用料酒、姜片腌制15分鐘以上，這樣才能將魚腥味去除掉。
4、控制好火候：時間短了，中間部分不熟，魚肉不能脫骨，時間長了，魚肉會發(fā)死，影響口感。一般1、5斤左右的活魚，放在燒開的蒸鍋中蒸10分鐘左右即可。
5、澆在魚上的油好用花生油，而且一定要熱的才香。
做法二
主料
海鱸魚(1條)。
做法
1、海鱸魚室溫解凍，去鱗去內(nèi)臟，用清水清洗干凈。
2、蔥切絲，姜切絲，蒜切片，備用。
3、在海鱸魚的表面和腹中都均勻的抹上鹽，然后把蔥姜蒜放入魚腹中。
4、把海鱸魚放鍋中蒸20分鐘。蒸好的海鱸魚可以蘸蘸料汁吃。
5、魚的這種吃法清淡美味，并且營養(yǎng)。
6、蘸料汁的制作：蔥姜蒜分別剁成末，放在一個耐高溫的碗中。
7、炒鍋放油燒開，把燒開的油澆在蔥姜蒜沫上，炸出香味。
8、在蔥姜蒜沫碗中加入蒸魚豉油，攪拌均勻。汁就做好了
做法三
主料
海鱸魚600g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、胡椒粉適量、西紅柿適量。
步驟
1、海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈。
2、去魚的中段，從魚背切開，魚肚連著，在魚身橫切幾刀，用鹽腌20分鐘入味。
3、洗去鹽份，瀝干，放上姜絲，蔥段。
4、加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分鐘。
5、澆上蒸魚豉油。
6、把魚轉(zhuǎn)入大盆，撒上新鮮蔥段。
7、澆上熱油。
8、擺好造型，用些西紅柿裝飾即可。
小貼士
1、因為魚中段比較大，所以蒸的時間稍微長些。
2、喜歡辣的，放些剁椒也很好。
做法四
主料
鱸魚(適量)、香蔥(適量)、姜(適量)。
做法
1、一半姜蔥切細(xì)絲泡水備用(裝飾用)。
2、鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。
