3、腌漬的蔥姜鋪下面。
4、魚站里起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤里的水，放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘。
5、不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
6、魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。
7、油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認(rèn)為，澆了才好吃。
8、后裝飾一下，嘴里塞個圣女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看，我沒買。
做法五
用料
鱸魚400克、食鹽2克、蔥1棵、姜1塊、蒸魚豉油2大勺、白胡椒粉1勺、白酒1勺、植物油適量、水適量。
做法
1、海鱸魚洗凈，把魚從中間剖開，在魚表面上斜切幾刀，把洗凈的魚用鹽，酒，白胡椒粉腌制5分鐘。
2、盤中放姜片和蔥墊盤底。
3、把腌好的魚放入盤中，再放一些姜片和蔥。
4、蒸鍋內(nèi)加水，等水開后放魚。
5、蒸8分鐘后關(guān)火，再虛蒸2分鐘，出鍋。
6、把盤中蒸魚的水倒出，墊底的姜片和蔥都拿掉。
7、放切好的蔥絲，鍋中熱油，淋入魚上的蔥絲，那樣會有蔥油的香氣，后加一些蒸魚豉油。
做法六
主料
鱸魚、胡蘿卜、火腿、蒸魚豉油適量、胡椒粉適量、蔥絲適量、鹽適量、紅椒絲適量、姜適量。
做法
1、魚切花刀鹽、料酒、胡椒粉腌漬。
2、在魚肚子里放入火腿、胡蘿卜、姜絲。
3、蒸鍋水開后放入盤中上屜，蒸8分鐘。
4、取出淋蒸魚豉油、撒蔥絲、紅椒絲。
小貼士
1、魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
2、收拾魚時，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)。
3、將約火腿肉、或者50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
4、取大塊老姜，取長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。
5、一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。
6、蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級秘訣)。
做法七
主料
鱸魚350g、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、食用油適量、蒸魚鼓油適量。
步驟
1、魚一條，去鱗內(nèi)臟后魚身抹鹽和胡椒粉。
2、魚身兩面橫切幾刀，塞姜片。
3、姜切段和末，姜切絲。
4、蔥段塞魚肚子里，姜絲放魚身上。
5、上開水鍋中蒸六分鐘關(guān)火，虛蒸五分鐘。
6、取出后撒蔥花。
7、取適量食用油燒熱。
8、澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于清蒸海鱸魚文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種制作海鱸魚做法是否了解了呢？還等什么，趕緊按照上文介紹的方法做一份美味可口的美食吃吃吧。
