咖喱炒飯是人們喜愛吃的食物之一,很多人都喜歡吃咖喱炒飯,味道鮮美的咖喱炒飯營養(yǎng)非常的豐富,其中包含了很多蔬菜、肉、雞蛋、海鮮等等。那么大家知道咖喱炒飯的做法嗎?咖喱炒飯怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下咖喱炒飯的做法大全。
海鮮咖喱炒飯
材料:米飯,蝦,鮮貝,雞蛋,鹽,白胡椒,料酒,芹菜,洋蔥,青紅黃甜椒,咖喱粉,椰子粉。
做法
1、蝦剝殼、鮮貝洗凈,用鹽、白胡椒、料酒腌漬;芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒切粒待用。
2、起油鍋,打散倆雞蛋入鍋劃散成型,先裝碗里待用。
3、鍋里續(xù)點油,把蝦仁、鮮貝下鍋爆變色,下入芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒粒,炒到五六成熟,加入冷米飯,事先劃散的雞蛋,放鹽、咖喱粉、椰子粉繼續(xù)爆炒熟,入味后,即可裝盤。
小訣竅
1、調(diào)味品中咖喱的佳拍擋就是椰漿。一般情況下,咖喱比較沖口,用椰漿調(diào)和后會起緩沖、溫和的作用,且可以提升咖喱的味道,我一般做咖喱雞、咖喱蝦、咖喱土豆燴牛肉時,無論用黃咖喱、紅咖喱、綠咖喱都用椰漿加牛奶調(diào)和,味道才能足夠提升,達到絕佳境界。
2、當然炒飯不能用椰漿,因此就考慮用椰粉增香,這個椰子粉原來在網(wǎng)上買泰國進口的,后來有朋友從海南給我?guī)Щ卮汗獾囊臃?,試用了一次,味道也不比泰國進口的遜到哪去,成本還低,所以現(xiàn)在基本網(wǎng)購春光的椰子粉用。
3、用蝦油炒咖喱海鮮飯應(yīng)該更好,我前兩天炸了一瓶蝦油,居然忘記用來炒這飯了。
咖喱炒飯
材料:土豆1個,胡蘿卜1個,洋蔥1個,米飯1碗,鹽0.25小匙。
做法
1.土豆,胡蘿卜,洋蔥切塊。
2.把土豆,胡蘿卜,洋蔥放入熱油炒幾下。
3.加水沒過食物塊。
4.留些湯,煮的軟了就放咖喱,炒勻。
5.放入米飯翻炒。
6.入味就可以出鍋。
咖喱炒飯
材料:米飯1碗(約200g),辣味咖喱粉1湯匙(15g),洋蔥1/2個,蝦仁6個,雞胸肉1條(60g),西式火腿1塊(60g),胡蘿卜1根,速凍豌豆50g,甜玉米粒50g,鹽1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),油1湯匙(15ml)。
做法
洋蔥去外皮,切成碎粒。雞胸肉和西式火腿切成1cm見方的小丁。胡蘿卜洗凈削去皮,切成同樣大小的丁。速凍豌豆用涼水泡軟、化凍。
大火燒熱炒鍋,放入1/2湯匙(8ml)油加熱,待油溫升高時,放入雞肉丁和蝦仁,爆炒2分鐘至熟,然后取出待用。
鍋中再添1/2湯匙(另8ml)油,調(diào)中火,將洋蔥碎放入爆香,隨后下入熟米飯和西式火腿丁,充分翻炒,使飯粒散開,接著放入胡蘿卜丁、速凍豌豆和甜玉米粒,再翻炒2分鐘。
后放入炒熟的雞肉丁和蝦仁拌勻,調(diào)入鹽、白胡椒粉和辣味咖喱粉,攪炒均勻即可。
小訣竅
翻炒時注意一定不要用大火,避免米飯變得焦煳。
米飯宜用冷飯,飯不要煮得太黏,炒出來的咖喱飯才會粒粒分明、美觀可口。
奶汁三文魚扒配咖喱炒飯
材料:三文魚,淡奶油,玉米粒若干,胡蘿卜粒若干,雞蛋2個,米飯1碗,黃咖喱1包。
做法
三文魚扒
1、將三文魚兩面抹少許鹽腌制15分鐘。
2、平底鍋放黃油,待黃油融化,放上魚扒,煎至兩面微黃為止。加魚扒放于方形咖喱炒飯上方。