發(fā)糕廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)，是的漢族傳統(tǒng)美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。其配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。那么發(fā)糕的家庭做法有哪些呢?發(fā)糕怎么做才松軟呢?下面就和小編一起去看看發(fā)糕的做法吧。
紅糖蔓越莓發(fā)糕
原料
面粉160g，溫水110g，酵母3g，紅糖20g，蔓越莓干30g。
做法
1、面粉過(guò)篩，先將20g蔓越莓干撒在過(guò)篩好的面粉中。
2、溫水分成兩份，其中一份和紅糖攪拌溶解。
3、另一半和酵母混合攪拌溶解。
4、然后將紅糖水和酵母水依次加入到面粉中，用筷子攪拌均勻。
5、6寸模具底部墊油紙，然后將攪拌好的面糊倒入模具內(nèi)，表面刮平，放在溫暖處發(fā)酵。
6、發(fā)酵到2-2.5倍大小(這個(gè)天氣室溫發(fā)酵1個(gè)多小時(shí)就能差不多滿模具了)。
7、表面再撒上剩下的蔓越莓干，放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘。
8、蒸好后取出，稍微冷卻之后用刀在模具邊緣刮一圈，然后將發(fā)糕倒扣脫模就可以了。
南瓜紅棗發(fā)糕
食材
南瓜300克、面粉250克、細(xì)砂糖20克、酵母粉3克、紅棗50克、牛奶20毫升。
做法
1、將南瓜去籽去皮，切塊上鍋，隔水蒸熟(可裹上一層保鮮膜，開(kāi)中火蒸20分鐘左右)。
2、蒸至較軟，用筷子輕輕可戳破。
3、趁熱加入白糖，用器具將南瓜搗爛成泥狀，放涼。
4、加入面粉、酵母粉和牛奶(可將酵母粉和細(xì)砂糖先用溫水化開(kāi))，攪拌成南瓜糊。
5、取一個(gè)干凈的碗，在底部擦上薄薄的橄欖油，放入南瓜糊。紅棗對(duì)半切開(kāi)去核，放在南瓜糊上，再裹上一層保鮮膜，靜置30分鐘，待南瓜糊發(fā)酵至2倍大。
6、冷水上鍋蒸，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘即可。熄火后關(guān)火燜5分鐘，倒扣出來(lái)切塊即可食用。
胡蘿卜蘋(píng)果泥發(fā)糕
原料
面粉、胡蘿卜、蘋(píng)果泥、酵母、白糖、水
做法
1、面粉中加入酵母、白糖、果泥和適量溫水和成較軟的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵;
2、面團(tuán)發(fā)酵完成后用手揉勻排出氣體;
3、將面團(tuán)放入容器中進(jìn)行二次發(fā)酵(容器四周涂一層油防粘);
4、面團(tuán)發(fā)酵到2倍大時(shí)表面撒少許胡蘿卜片裝飾后入蒸鍋大火蒸20分鐘即可;
5、取出發(fā)糕脫模。
