蜜棗發(fā)糕
材料
普通面粉400克，玉米面粉200克，水300克，酵母粉5克，蜜棗16粒。
做法
1.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，用手反復(fù)揉勻，排凈空氣;
2.用一個深約十厘米的方盤，里面稍抹一層油，將揉好的面團(tuán)放入盤中，用手壓平鋪滿方盤，把蜜棗均勻鋪在上面，用手稍壓進(jìn)面團(tuán)里;
3.蒸鍋?zhàn)⑺?，放入方盤，蓋上蓋，醒發(fā)20-30分鐘，發(fā)至兩倍大;
4.先開中小火燒15分鐘，逐漸加熱的過程可以使面胚醒發(fā)的更充分，轉(zhuǎn)大水燒開蒸15-20分鐘，關(guān)火，別揭蓋，再虛蒸5分鐘后，即可開鍋取出。
葡萄玉米發(fā)糕
原料
普通面粉200克、玉米面100克、黑加侖葡萄干玉米發(fā)糕80克、干酵母5克、白糖2克(加在酵母里)、清水適量。
做法
1、備好面粉玉米面葡萄干;
2、葡萄干去蒂、洗凈后用溫水泡軟;
3、溫水里加酵母、糖攪至溶化靜置10分鐘左右，面粉與玉米面混合(量的比例是2：1);
4、邊加水邊用筷子攪拌,直到?jīng)]有干粉為止;
5、用手和成軟面團(tuán),加上葡萄干;
6、將葡萄干揉進(jìn)面團(tuán)里;
7、籠屜上鋪好略濕的紗布，面團(tuán)直接放到籠屜里蓋好進(jìn)行發(fā)酵;
8、面團(tuán)發(fā)至兩倍大，蓋好用中火燒開后，繼續(xù)用中火蒸25分鐘。
紅糖發(fā)糕
所需材料
面粉250克，泡打粉10克，紅糖100克，全蛋液25克，水200克，玉米油10克，醋(白醋更佳)10克。(此材料為3個三能漢堡模的量)
做法
1、將水、油、紅糖、蛋液一起攪拌至糖溶化備用;
2、將面粉、泡打粉過篩備用;
3、將過篩的粉分多次放進(jìn)裝有水、糖、油、蛋混合液的盆里，用手動打蛋器拌勻。
4、面糊攪拌均勻至提起打蛋器，面糊呈水流狀態(tài)即可;
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道發(fā)糕的家庭的做法了吧。發(fā)糕大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。上文中為大家總結(jié)的發(fā)糕怎么做才松軟的方法，大家也趕緊來試試吧。
