5、放入剩下的紅油，翻炒勻待用。
6、鐵板放大火上燒燙，放入洋蔥絲、芹菜段。
7、淋入調(diào)和油，再倒入炒好的牛肉條，隨聲吱吱立馬上桌。
孜然牛肉
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，食用油500克，(實耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.蔥、姜洗凈后切成末;牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘;
2.往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
3.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻，加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香，放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
注意
色澤棕紅，麻辣鮮香。在煸炒時不宜放太多液體狀。
孜然牛肉
材料：牛腿肉，圓蔥，孜然，芝麻，蒜，姜，土豆粉，料酒，醬油，糖，醋，鹽，花椒面，雞精。
做法
1.腌制牛肉：牛肉切薄片，加入土豆粉、料酒、油，上手抓勻，腌制備用。
2.圓蔥切絲，備好蒜片、姜絲。
3.鍋中稍微多放些油，待油九成熱時加入腌好的牛肉，迅速炒散，放入蒜片、姜絲炒香，同時加少許鹽和花椒面，待牛肉變色后，加入適量的糖、醋，翻炒均勻后再放入孜然、芝麻。
4.后加入圓蔥翻炒均勻，待圓蔥變軟后，關(guān)火加雞精就OK啦!
孜然牛肉
材料主料：大約1磅牛肉，雞精一小勺，五香份，料酒一大勺，小蘇達，椒鹽粉，老抽一小勺，糖一小勺，少量鹽，香油一小勺，花椒，辣椒，孜然粒，八角，蔥半根，姜絲一大勺，辣椒粉，芝麻。
做法
1.牛肉切小塊，加上雞精，料酒，糖，香油，老抽。五香份，椒鹽粉加在一起半勺。小蘇達用筷子尖挑一點點，拌勻。
2.牛肉腌制一個小時以上。
3.鍋中加油，油熱后，將牛肉一點點滑入，煸炒，中間過程會出一些水，要等水干，牛肉變色后取出。
4.用同一個鍋爆香花椒，辣椒，八角和孜然粒，加入蔥姜。
5.繼續(xù)加入牛肉粒，待牛肉和調(diào)料均勻混合，煸炒。
6.加入辣椒粉和芝麻，繼續(xù)炒制。
7.芝麻變淺黃色，辣椒粉均勻混合，如有需要，適當加些鹽。
8.出鍋。
南方小炒孜然牛肉
材料：牛肉，香菜，孜然，紅尖椒。
做法
1.牛肉是超市里買來的料理牛肉，就是切好片，腌好賣的那種，所以回到家里就先煮飯啦;
2.煮飯的時候，把香菜和紅尖椒洗了，切好;我賣了一大把香菜，當小菜吃，這樣就不用再做一個小菜了，把孜然也洗一下(我總覺得那個東西還是會有泥沙的)，瀝干;
3.米飯?zhí)l以后，就開始炒菜了。熱鍋冷油，先把孜然炒一下，再下入牛肉滑至剛剛變色，撈出來;
4.用余下的油炒紅辣椒，再把牛肉倒進鍋里，放入香菜，快速地翻炒均勻，就OK啦。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹孜然牛肉的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的孜然牛肉了吧，小編介紹的手機款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
