螃蟹是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N食物了，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益，而且螃蟹的吃法有很多，香辣蟹就是其中的一種。那么香辣蟹的做法有哪些呢?香辣蟹怎么做呢?下面就和小編一起去看看香辣蟹的做法大全吧。
做法一
食材
花蟹600g、洋蔥100g、青紅尖椒4個(gè)、青蒜150g、芹菜100g、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、生粉適量、香醋適量、老姜適量、雞精適量、花椒適量、郫縣豆瓣、醬適量、干辣椒適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好螃蟹3只。
2.將螃蟹去殼，洗凈內(nèi)臟。
3.一只螃蟹切為4塊，蟹鰲用刀拍裂。
4.用適量的鹽，生粉將螃蟹拌勻。
5.準(zhǔn)備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。
6.將配料切好備用。
7.鍋里加油燒至7成熱，將螃蟹如果炸一下。
8.螃蟹炸至變紅后盛起備用。
9.鍋里留底油，下姜蒜和部分洋蔥，干辣椒、花椒煸香。
10.加入郫縣豆瓣醬，炒香。
11.將炸好的螃蟹重新入鍋。
12.螃蟹和辣豆瓣醬等鍋里的材料煸炒均勻，入入味。
13.加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料，煸炒均勻。
14.炒勻后加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水淀粉勾薄欠就可以了。
15.香噴噴的香辣蟹完成了。
做法二
主料
肉蟹、蔥、姜、花椒、鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。
做法
1、將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w。
2、再翻過(guò)來(lái)剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個(gè)大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。
3、生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長(zhǎng)片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
5、下入步驟三中材料煸香。
6、等鍋中作料顏色變深時(shí)，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7、炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。
9、加入鍋中，加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
