2.將紅豆過濾,紅豆汁可以喝掉哦。
3.鍋里放油燒熱,將冰糖放進(jìn)去炒化。
4.再將紅豆放入,邊翻邊用鏟子按壓,將紅豆盡量壓成泥。
5.炒至水分基本被紅豆吸收即可。
方法五
材料
紅豆,水,白糖,豬油。
做法
1.紅豆備用。
2.白糖,豬油(可用其它食用油)備用。
3.紅豆隔夜泡發(fā)。
4.洗凈后,倒入鍋內(nèi),加入足量的水(至少得水2:1紅豆)。
5.煮至紅豆軟爛(用高壓鍋比較快)。
6.煮好的豆子倒入料理機(jī)。
7.攪拌成細(xì)膩的豆沙。
8.豆沙倒入平底鍋內(nèi)(不要用鐵鍋,我用的不粘鍋)。
9.加入適量的白糖。
10.分次加入豬油,小火炒制。炒到豆沙很容易塑成形,又不會散掉即可。
11.炒好后,晾涼倒入樂扣中保存。
12.直接用模具,扣成形狀,當(dāng)小蛋糕吃也很美味。
方法六
材料
紅豆,水。
做法
1.紅豆挑去雜質(zhì)、壞豆,用清水泡一個晚上。
2.放進(jìn)高壓鍋中,加入適量清水(如果放在高壓鍋中的話,水不要放的太多,水的分量大約比豆高2厘米左右就行了)。
3.蓋上鍋蓋,壓20--30分鐘(瞧,豆子全部吸收水分,幾乎沒有多余的水分)。
4.開始濾豆沙了,在濾網(wǎng)下面放一盆水,再把濾網(wǎng)擔(dān)在盆上面,放進(jìn)煮好的紅豆,用匙子揉紅豆,把紅豆搓?duì)€,這樣豆沙就會漏進(jìn)水里。
5.取一條紗布,把豆沙和水的混合物倒在紗布上面,包好,提起,用手使勁擰出水分。
6.然后可以開始炒豆沙,鍋洗凈,加入小許豬油,豬油溶化后倒入擰去水分的豆沙。
7.轉(zhuǎn)中小火,加入1/3的紅糖,炒勻后再加入剩余紅糖。
8.直至炒到豆沙水分差不多揮發(fā)完畢時,加入麥芽糖。
9.不停地翻炒,炒至水分完全揮發(fā),感覺豆沙有些粘稠,并且感到阻力變大即可。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的自制紅豆沙餡的做法,你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃紅豆沙的朋友來說,真是極好的??戳松厦嬲f的紅豆沙的做法以及自制紅豆沙,心動的就趕快行動起來吧。