雞排飯的做法是很簡單的，就是在米飯上放上一層燒制好的雞排就可以了。它的種類也是有很多的，其中照燒雞排飯是很有風(fēng)味的，它的做法也很簡單。朋友們想知道照燒雞排飯做法嗎?下面就為大家介紹。
做法一
材料
鮮醬油1杯，日本味醂1/2杯，清酒1杯，糖1大匙，姜末半匙，香油少許，黑胡椒少許。
做法
1.將雞腿去骨并在肉上橫劃兩刀斷筋，泡入照燒汁中腌。
2.取出雞肉放烤盤(上鋪錫紙)，雞皮面朝上200度烤18分，雞皮焦黃再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分鐘左右，錫紙是不用洗鍋的關(guān)鍵。
3.用碗裝好熱米飯，把照燒肉汁澆在米飯上，再放入切好的雞肉塊撒點(diǎn)，歐西芹即可。嗜口味清淡者，也可不澆汁。
做法二
材料
雞腿肉3塊，大蔥1根，照燒雞翼醬1袋，高度白酒15毫升，蜂蜜30毫升。
做法
1.將雞腿肉洗凈后，用刀從中間劃開，小心的剔去肉兩側(cè)的筋，慢慢將肉剝下。
2.剔干凈的雞排加入蔥段、姜片、白酒、照燒醬一起腌制半小時(shí)，如果要過夜保存，需要放入冰箱，并且蓋上保鮮膜，中途翻拌2-3次，便于入味。
3.將腌好的雞排取出，瀝干腌漬的湯汁，此時(shí)將烤箱余熱到170度，10分鐘，在雞排表面刷上一層蜂蜜，盡量使其自然晾干。
4.雞排放在烤架上，下面墊上烤盤，并鋪上一層錫紙，入烤箱用180度上下火，烘烤20分鐘，或者雞排表面焦黃出油即可。
小訣竅
如果買不到照燒醬料，也可以自己搭配，做法是：將生抽20ml、老抽5ml、蜂蜜50ml混合均勻，再加入8克鹽，10克白糖拌勻，后在腌制前，加入蔥、姜末即可。
蔥、姜都有去腥提味的作用，尤其是姜的味道，是照燒醬香味的主要來源，一定不要省略，如果喜歡酸甜口味的，還可以加入一勺(15ml)左右的番茄醬，還能解膩。
醬料的搭配其實(shí)和蔬菜的搭配一樣，沒有固定的模式，喜歡的話還可以添加蒜末、辣椒面、花椒面等等，或者放入一些進(jìn)口香料，都會(huì)有意想不到的好味。
做法三
主料
雞腿、鹽、日式米酒(清酒)、味霖、日式醬油、糖。
做法
1、雞腿剔去骨頭。
2、雞腿內(nèi)加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻，腌制一會(huì)兒。
3、鍋內(nèi)加熱少許油，放入雞腿煎至兩面金黃。
4、調(diào)入一勺味霖和一勺米酒。
5、調(diào)入一勺醬油。
6、調(diào)入一勺糖，加入適量水燜煮至湯汁濃稠即可。
小訣竅
1、照燒汁的做法有多種，我家大廚用的只是其中的一種較簡單的做法，不能說有多正宗，反正味道是非常好的，自家做菜不必苛求百分百的正宗，適合自己的就是好的。
2、如果沒有味霖和米酒，可以買現(xiàn)成的照燒汁來用，味道也很好。
3、味霖、米酒、醬油、糖按等比例來放，味道比較好掌握。
做法四
材料
雞腿肉10個(gè)，糖，鹽，黃姜粉，花椒粉，蒜容，孜然粉。
