清燉雞能保留雞肉獨有的香醇味道，清燉出來的雞肉質也非常的鮮嫩，清燉雞營養(yǎng)也非常的豐富，多吃雞肉能夠讓小朋友長的高高的，更加的強壯，那么大家知道清燉雞的做法嗎?清燉雞怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下清燉雞的做法大全。
清燉雞
材料：凈雞1只約15000克，火腿、筍各50克，水發(fā)香菇25克、紹酒30克，精鹽4克，蔥結20克，姜片15克，芝麻油10克。
做法
1、將雞從背部大開膛洗凈血污，剁去翅尖、腳爪。雞肫，雞心、雞肝、雞油治凈。筍切片。
2、鍋用竹箅墊底，雞腹朝下放入鍋內，放入雞油、火腿、雞肝、雞肫、雞心。
3、加入清水(沒過雞身)，再加紹酒、蔥結、姜片、壓上圓盤，加蓋，旺火燒開，撇凈浮沫，用小火燉3小時左右至酥爛。
4、將圓盤去掉，取出雞肫、雞肝。雞心、火腿，將其分別切成片。去掉竹箅，撇凈浮沫，將雞翻身(脯朝上)。
5、將雞肫、雞肝、雞心、火腿、香菇、筍片相間放在雞上、加精鹽，中火燒開，裝碗，淋入芝麻油即成。
小訣竅特點
雞形完整、酥爛離骨，湯清味醇。
操作提示
雞燒開后一定要反復撇凈浮沫，保證湯汁清澈。
清燉雞
材料原料：肉雞1只，蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒。
做法
1、將雞斬塊洗凈，焯水去血沫。
2、蔥切段，姜切片，香菜切段。
3、炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開。
4、撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。
5、待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
淮山玉竹清燉雞
材料：光雞一只，干淮山50克，玉竹40克，枸杞子10克，紅棗4粒，姜幾片，水適量。
做法
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖凈;
2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。
功效：滋陰養(yǎng)顏，生津止渴，益氣補脾。
濃香撲鼻的客家名菜清燉雞
材料：土雞半只，花旗參15克，紅棗6顆，桂圓10粒，生姜10克，鹽6克。
