魷魚(yú)須以其獨(dú)特的口味、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)點(diǎn)深受大家的喜愛(ài)，魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。那么大家知道魷魚(yú)須的做法有哪些嗎？魷魚(yú)須的家常做法又該怎么做呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于魷魚(yú)須的做法大全方面的知識(shí)。
大家都喜歡吃魷魚(yú)須，那么我們就可以選擇在家里做。下面小編就介紹幾種做法給大家吧?！?/p>
老干媽炒魷魚(yú)
主料
魷魚(yú)須250g、紅椒適量、鹽適量、洋蔥適量、大蒜葉適量、老干媽適量、生抽適量、白糖適量、料酒適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜子適量。
步驟
1、首先將魷魚(yú)須切散，再切成段，接著準(zhǔn)備好魷魚(yú)須，淋入適量料酒，加少許白糖，撒上胡椒粉，倒入適量生抽，拌勻，腌制十分鐘。
2、將紅椒切條、洋蔥切條、大蒜葉斜刀切段、姜切菱形片、蒜子切片、蔥白切段。
3、鍋中倒入油，下入魷魚(yú)須，淋入適量白酒，翻炒至變色，盛出。
4、鍋中再次倒入油，下入姜片、蔥段、蒜片煸香，接著倒入少許老干媽，加入洋蔥，翻炒數(shù)秒后，淋入適量生抽，加少許白糖、少許鹽。
5、將魷魚(yú)須倒入鍋中，加入大蒜葉、紅椒均勻翻炒，撒少許胡椒粉提鮮味，翻炒至斷生，即可品嘗。
小貼士
1、魷魚(yú)腌拌片刻再炒至，炒至變色盛出，炒制過(guò)程中會(huì)出水，要把水倒掉原鍋洗凈，再炒至別的食材，這樣菜品口感才好。
2、魷魚(yú)不用炒至很長(zhǎng)時(shí)間，變色即可盛出，后再和其他食材翻炒均勻即可關(guān)火，這樣炒至的魷魚(yú)口感好肉質(zhì)不會(huì)變老。
香辣魷魚(yú)絲
主料
魷魚(yú)須100g、細(xì)芹菜1棵、姜1小塊、花椒粒少許、大蒜2瓣、干紅辣椒3個(gè)、招牌拌飯醬1大勺、白糖少許、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺。
步驟
1、鍋中燒開(kāi)水，加入少許料酒。
2、放入魷魚(yú)須，焯燙幾秒后快速撈起瀝干水分。
3、鍋里加少許油，燒熱后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。
4、小火將配料煸香。
5、加入招牌拌飯醬。
6、小火翻炒出紅油。
7、加入魷魚(yú)須，再加入芹菜。
8、炒大概兩分鐘后，加入料酒翻炒均勻。
9、后加入少許生抽和白糖，翻炒均勻出鍋。
椒鹽魷魚(yú)須
主料
魷魚(yú)須500g、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、姜4片、蒜1瓣、椒鹽少許、白糖少許、料酒1茶匙、醬油適量、雞精少許。
步驟
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、將魷魚(yú)須洗凈瀝水。
3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，倒入洗凈的魷魚(yú)須綽燙斷生。
4、撈起瀝干水份。
5、青、紅椒去籽切成三角形，蒜、姜切片。
6、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜、姜片爆香。
7、倒入魷魚(yú)須。
8、加入少許料酒爆炒。
9、再放入青紅椒翻炒。
10、加入適量的椒鹽繼續(xù)翻炒。
11、后加入白糖、醬油和雞精調(diào)味即可出鍋。
