武昌魚是人們?nèi)粘I钪谐R姷拿朗持唬芏嗳硕枷矚g吃武昌魚,清蒸出來的武昌魚十里飄香,武昌魚的營養(yǎng)也非常的高,多吃能夠提高人體的免疫力,那么大家知道清蒸武昌魚的做法嗎?清蒸武昌魚怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下清蒸武昌魚的家常做法。
清蒸武昌魚
材料
武昌魚,生抽。
做法
1.武昌魚的含鉀量是海魚中黃魚的4倍,而鈉的含量則比黃魚少得多,是名副其實(shí)的高鉀低鈉美食。
2.用清蒸的方法,8-10分鐘便成熟。
3.其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,只須配淡淡的生抽即可。
清蒸鯧魚
材料
鯧魚、蔥、姜、料酒、白胡椒、紅辣椒、蒸魚豉油。
做法
1、鯧魚開膛去鰓,洗干凈,魚身打花刀;
2、用料酒、白胡椒抓腌20分鐘左右;
3、魚裝盤,蔥、姜切絲撒放魚身上或在盤底放幾段蔥;
4、水燒開后,放魚入鍋蒸8分鐘;
5、倒掉盤中的腥水;
6、用蒸魚豉油澆在魚身上,再蒸5分鐘;關(guān)火;
7、紅辣椒絲撒在蒸好的魚上,油燒熱澆在魚上,即可!
清蒸鯧魚
材料:鯧魚 1條(約500-700克),蔥 3根,姜 40克,紅辣椒 1根鹽 1小匙,白胡椒粉 1小匙,料酒 2小匙,醬油 1小匙。
做法
1、姜洗凈,切片;鯧魚切開腹部,去除鰓及內(nèi)臟,洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃刀痕,各4條。
3、兩面及魚腹均勻抹上鹽。
4、放如盤中,加入B料腌20分鐘。
5、在盤中放入切碎的蔥段(1根)及姜片,將少量蔥段及姜片放入魚腹,將鯧魚放上,鯧魚移入蒸鍋中蒸15-20分鐘,取出。
6、倒掉盤中多余湯汁,并淋上C料。
7、蔥洗凈,切段,紅辣椒去蒂,洗凈,切細(xì)絲。
8、鍋中放入2大匙油燒熱,將蔥與辣椒爆鍋后馬上淋入盤中即可。
小竅門
蒸魚時(shí),如何避免魚肉失去鮮味?
蒸魚時(shí),在魚和盤子中間鋪2~3根蔥,讓魚和盤子中間有間隙,蒸汽可以完全在魚四種對流,既可以縮短蒸魚的時(shí)間,同時(shí),有能夠去除魚腥味。
清蒸武昌魚
材料:武昌魚1000克配料:水發(fā)香菇、熟火腿、姜片各少許。調(diào)料:精鹽、味精、小蔥、白胡椒粉、料酒、雞湯、熟豬油、熟雞油、醬油、香醋、姜絲各適量。
做法
1、將武昌魚洗凈,剞蘭草花刀。
2、武昌魚沸水燙一下,入清水中刮魚鱗,用精鹽、料酒、生姜、蔥、味精腌制入味。